榨花生油的详细过程

榨花生油的历程大概许多人都是完整没有见过的，这种制作方法实在是比较复杂的，很少有人可以在家内里去完成这个工序的，由于起首便是必要无比恒久的时间去筛选原材料的，此中有一些杂质的原材料是不可以或许放入此中的，不然的话就会使得本身在榨花生油的历程中涌现一些变质的环境。

筛选

先用簸箕簸出花生碎壳以及柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑以及铁类等杂物。请求筛后生仁杂质越少越好，至多不凌驾0.1%。

碾坯

可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺患上过厚，以避免碾坯不匀称，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。

蒸坯

可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯匀称平铺其上。上汽要匀称，蒸好后请求一捻见油，水份在8.5%摆布，温度100℃以上。

装垛

：蒸好后的坯子即为熟坯，要敏捷包饼装垛，包饼可接纳单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要匀称，熟坯装好后要压实踩平，使中心略高。请求包饼要快而平，装垛要正而直，以到达维持饼温和延伸压榨时间的请求。

头道压榨

人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立刻压榨，要步步压紧，轻压勤压，一样平常到达出油90%摆布时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不该同饼一块儿破坏，最佳掺到生坯中去，再举行头道压榨)。

粉碎压坯

将刮去饼边的头道饼用石碾举行破坏，使通过3目标筛子，直至整个筛过为止。

二次压榨

操纵均同前述。

毛油合并过滤

滤后的花生油便可食用。滤渣可掺入生坯中重复举行压榨。

软脂酸约13

硬脂酸3-5

花生酸、山嵛酸、木焦油酸6-8

油酸37亚油酸38

花生油中所含脂肪酸的特征是含十八碳以上的饱和脂肪酸比别的植物油脂多，因而它的混淆脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃下列)产生浑浊乃至凝集。

纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的浑浊温度是39-40.8℃，用此温度可以判定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油以及煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。