怎样做酸菜鱼

酸菜鱼是许多人最喜好吃的食品，这类食品含有的蛋白质、氨基酸、脂肪都是对比多，因而对于这种食品吃的时间，对于人体消化也是有着很好的资助，那对于酸菜鱼在制作的时间，要领选择也是很症结的，许多人对于如许食品制作，并不是很相识，那怎么样做酸菜鱼好呢?

许多人对于酸菜鱼在制作上，都是不晓得该怎样举行，因而在制作前，对于它的制作方法也要举行很好了解，按怎么样做酸菜鱼好呢，下面就细致的先容下。

怎样做酸菜鱼：

质料：草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒。

做法：

1、草鱼一条(本日做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了，做酸菜鱼我以为两斤摆布的草鱼最适宜，太大肉对比老、过小肉又太少)

2、鱼杀死之后从尾部开始起刀剔下鱼肉。

3、片刀肯定要端平左手牢固住鱼头!

4、剔下的鱼骨部门剁断。

5、鱼头从中心劈开。

6、片下鱼排骨。

7、片下鱼片(鱼片肯定要厚度同等)

8、鱼片码味(参加红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀)

9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆，切忌不克不及加水或者料酒，要不然你的鱼片下锅就脱浆，鱼片也就永久嫩不起来了!

10、鱼处置惩罚好了如今来讲说泡酸菜(盆里装了我自家泡的泡菜：泡酸萝卜条、泡青菜条、泡姜片、野山椒段、另有大蒜粒，表面那种满是防腐剂泡出来的泡菜我发起各人最佳少吃)

11、一大勺猪油下锅烧到六成油温参加泡菜大火煸炒。

12、泡菜要炒香炒出味。

13、炒好之后的泡酸菜加水，水可以适量多点。

14、参加鱼骨以及酸菜一块儿煮，这时加点白酒。

15、狠狠的参加一大勺胡椒面(实在酸菜鱼的辣味是靠胡椒以及野山椒配合来表现的)

16、大火烧开之后打去浮沫。

17、将泡酸菜以及煮熟的鱼骨沥出。

18、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中(用手一片一片匀称离开下)

19、鱼片下锅之后用炒勺或者锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开(加不加种种精自便)

20、鱼片整个变色便可起锅，将鱼片连汤倒入适才备好的鱼骨以及酸菜外貌

21、外貌撒上葱花以及马耳朵泡椒。

22、这是末了一步——淋烫猪油(七成油温的猪油淋上去马上香气四溢)

通过以上先容，对于怎么样做酸菜鱼好呢，根据以上要领举行制作，是一个很好之选，无非在对于如许鱼制作的时间，也是要细致火候不宜太大，并且制作的时间也不要过久，如许在吃的时间，会使得它的味道转变，这个是要细致的。