怎样做霉豆腐呢

豆腐是生存中无比受欢迎的美食，并且通过豆腐衍生出来的美食另有许多，每一一种都可以或许给人体验一种奇特的滋味，比方，霉豆腐便是一种最常见的做法，也是风韵完整差别的一种豆腐衍生品，霉豆腐一样平常是在家里本身制作，下面就来看看怎么样做霉豆腐呢？有兴致的人士可以相识一下吧。

霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在出产时不加红曲，使其维持实质；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制历程中参加了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作历程中发酵，蛋白酶以及附着在菌皮上的细菌逐步渗透到豆腐坯的内部，逐步将蛋白质剖析为种种氨基酸以及游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥精致的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

做法

1.做霉豆腐第一件事便是买豆腐，豆腐买好后，切方块，巨细自选，这是奇怪豆腐；

2、先把豆腐放一段时间大概一个礼拜摆布，使其发酵好；

3、全部调料筹备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4、将全部调料放入碗内搅拌匀称；

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将全部的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6、将沾过白酒的豆腐匀称的沾上3种的调料；

7、放入瓦坛子中便可。

其他做法

1、买回来的豆腐用净水浸泡二十分钟摆布捞起沥干水份。

2、把豆腐切成巨细适合的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的处所让它发霉。

3、约一礼拜，豆腐外貌酿成黄色，并且有一层黏液如许就好了，倘使是玄色的便是不可了。

4、自晒的干辣椒用摒挡机打成末（不克不及吃太辣的可以像我如许本身买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一块儿打成末）。

5、把辣椒末以及盐混淆，用一洁净的容器装适量高度白酒。

6、将全部的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡，再把沾过白酒的豆腐匀称的沾上辣椒调料。

7、放入瓦坛子中便可，连续发酵一礼拜摆布便可以开动了。

8、吃的时间再淋上适量香油。