怎样做醪糟

醪糟各人晓得是甚么吗，它也叫酒酿，在南边的许多处所各人应该对于醪糟都是很相识的，也是江南许多处所的一种传统的美食了，它是用糯米发酵而成的，尤其是在炎天吃醪糟是很好的，可以或许起到解暑的作用，它的制作方法是很简朴的，味道很美，下面咱们来看看怎么样做醪糟。

怎么样做醪糟各人相识吗，对于咱们北方人来讲应该对于醪糟不是很熟习，但是要是你是土生土长的南方人应该对于醪糟很熟习了，这在本地是尤其著名的一种美食了，下面咱们来看看它是怎么样做成的。

制作方法1

质料配方：上等江米5000克酒曲50克

制作方法：

1.把糯米5000克用净水淘洗洁净，泡1小时后，倒入筲箕(南边淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用风扇把米温吹降到20℃-40℃时(依据酒曲的种类差别，糯米的产地差别，乃至纬度差别温度都会有悬殊)，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。

3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中心掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少量凉白开水，洒在江米外貌。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝内里，3天即成醪糟。

产物特征：此品汁多，颗粒丰满，味甘甜中透出来的醇香。

制作方法2

主　料：糯米

辅　料：酒曲

用料：

1.大糯米两斤

2.酒曲7g(用量在买时问清晰用量)。

做法：

1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时便可。

2.捞出糯米沥干水份;酒曲碾成粉末。

3.蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入摊平。

4.加盖用大火蒸约四十分钟。

5.在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。要是是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

6.试试看糯米有无蒸熟。

7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。

8.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目标，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭动手;二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

9.当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌匀称。要是喜好吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭对比热的时间放酒曲。

10.将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最佳，珐琅器皿次之，着实没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我甚么都没有，就用砂炖锅了)，在中心挖个窝(这便是传说中的酒窝了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。

11.盖上盖子，放入被窝。

12.被子捂紧，盖上纸箱，按其时的气温，安排约两天至五天，开盖看看，要是那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立刻掏出，揭盖晾凉，再盖上盖子寄放一周摆布便可食用。

怎么样做醪糟各人应该相识了吧，醪糟的营养成分也是许多的，许多的维生素都是咱们的身材所必要的，并且醪糟里含有肯定的乙醇，它可以或许很好的增进血液的循环，可以或许很好的资助咱们消化，增添咱们的食欲，各人没关系去试着做醪糟。