怎样煮肉夹馍的肉

肉夹馍，是一种山西很常见的食品。然而在许多的都会之中，人们都会见到差别样式的肉夹馍。实在，肉夹馍咱们不仅仅可以购置，要是各人晓得烹调要领的话，也可以直接制作。制作肉夹馍最难的处所，实在便是内里的肉的制作。那末，怎么样煮肉夹馍的肉呢？下面学习一下吧！

原料

3杯中筋面粉、1杯温水、1又12茶勺酵母、2茶勺色拉油、14茶勺盐。

肉馅部门：

2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最佳，但喜好瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、14杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、14杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、12茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

做法

1、往面包机内里放入全部的质料，启动面团步伐，由面包机主动揉面发面。

2、发好的面团拿出来，揉失大气泡，匀称的分成12等分，大概依据本身的喜好的巨细抉择。然后挨次将每一个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，均匀每面12分钟摆布，由于做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，无须再送到烤箱内里烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色之后，必要送入烤箱烤熟的。

制作过程

1.五花肉切块入锅，倒入没过肉的净水，水开焯去浮沫后再煮3分钟摆布，把肉捞出，水倒掉不要。

2.锅内再次倒入净水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒56粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

3.炒锅炖一小时后，改入沙锅，连续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超等喷鼻香、酥软（改不改沙锅无所谓）。

4.酵母溶于温热（3-40℃）的净水并静置5分钟摆布，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，以及成平滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜静置发酵。

5.约莫1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中心戳洞不会缩，就可以啦。

6.将面团分成7-80g摆布的小面团，六个。取一个，擀发展条，然后卷起。

7.卷好后立起来，拍扁成饼。

8.饼巨细嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。

9.拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。

10.尖椒、香菜以及顿好的五花肉混淆，加点儿肉汁剁碎备用。

11.烙好的饼，中心横着切开不要割断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！