怎样用玉米做酒

喜好喝白酒的人晓得，食粮酒才是白酒中对比正宗的，并且大多是以大麦、高粱为主制作而成。但也有的白酒是用玉米做的，口感以及味道也很不错，怎么样用玉米做酒呢？玉米也食粮中的一种，以是也是可以做白酒的，但制作方法比较复杂，家庭制作很贫苦，想要相识的人来看一下步调吧。

玉米做酒的方法

玉米磨粉

选取子粒丰满、无霉、无虫蛀、精选过的当年奇怪玉米。将玉米晒干或者火炕烘干后，用水碾或者粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

入笼蒸熟

称取玉米面粉与净水按4：l的比例混淆，将净水喷洒在面粉上面，充实搅拌匀称，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火举行汽蒸，蒸至上大汽后，维持约5分钟，揭覆盖，移玉米粉出笼，实时压碎结块，再喷洒比前线次稍多的净水，连续上笼，用大火汽蒸;待从新上大汽后，维持约30分钟，当玉米粉表观疏松，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼放开晾凉。

入缸发酵

取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混淆，充实搅拌匀称后装入陶瓷大缸，密封缸口，安排在对比燥热的处所，保温发酵25～35小时，适时掏出。在发酵将近收场时，可掏出少量酒醪尝之。若呈酸味，阐明快发酵好了，应尽快降温住手发酵;若呈苦辣味，则发酵已过，就不克不及再饮用了。因而发酵适度很首要，要依发酵可控前提，凭履历掌握。

入袋过滤

将发酵好的酒醪装入清洁布袋压滤，滤液静置两天摆布，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。

高温杀菌

将制得的生玉米甜酒装入已经消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟摆布，举行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已经消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处寄放，即为制品，可直接饮用或者上市贩卖。

注意事项

制作过筹谋你种种，维持洁净干净情况。

小结：利用玉米酿酒操纵起来简朴利便，容易上手，利用玉米来酿酒不但经济高效，口感也是非常奇特的，在市场上颇受消费者亲睐。值得注意的一点是，选用黑玉米酒龙头举荐各人选择糯质型品种，由于品种糯性越高，对于酿制发酵越有利，出酒率以及口感也会大幅度的提拔，关于玉米的品类在这里就不多说了，各人可以参照本地的产量大的黑玉米范例举行选择。