怎样用啤酒做鱼

吃鱼的方法有许多，尤为是炖鱼更是大部分人喜好吃的美食，在浩繁做鱼的要领中，啤酒鱼也是很受欢迎的，然而怎么样用啤酒做钱呢？用啤酒来炖鱼照旧很常见的，可以去除鱼的腥味，同时增添鲜味，固然也少不了要参加许多的配料，譬如可以参加西红柿、尖椒等，喜好吃香菜的也可以参加一些。

炖鱼放啤酒可以去腥增鲜

用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维对比韧的肉类,可以起到软化的作用;而处置惩罚鱼、虾时,加少量啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即使经由高温烹煮后,麦香味仍旧能得以存留。啤酒去腥留香的作用,让鱼的风韵提拔不少。为了让腥变化为鲜,还可在烧煮时用啤酒取代水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

啤酒炖鱼以啤酒、鱼为重要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。制品的啤酒炖鱼口胃偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。

啤酒炖鱼的烹饪方法

主料:鲤鱼1条、西红柿2个

配料:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根

调料:生抽1大勺、啤酒12罐、辣椒酱2大勺

做法:西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;鲤鱼肃清内脏,冲刷洁净,不需去鳞;用厨房纸将鱼身外貌的水份吸干;将鱼斩成大块待用;用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以制止鱼皮粘锅);将锅烧热,倒入少量橄榄油,倒入鱼块,以小火逐步煎,煎至鱼块外貌金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用。锅刷净,从新倒入橄榄油,放入姜丝以及蒜瓣爆香,倒入煎好的鱼块,翻炒匀称。参加生抽,倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟摆布。放入青红椒以及西红柿,参加辣椒酱,连续炖三分钟便可起锅。

注意事项:正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜好吃煎过的卷曲鱼鳞,要是不习气,也可以去掉;鱼下锅以前,肯定要擦干水份,不然热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破;.生抽以及辣椒酱中都含有盐分,不需此外加盐。炖鱼的历程中,尽量避免翻动,以避免鱼肉破裂。