怎样腌制大白菜

白菜这种蔬菜的服法无比多，譬如可以腌制大白菜来吃，腌制的白菜吃起来口感无比好，并且拥有加强食欲的作用，此外吃白菜还可以或许帮助医治伤风，那些免疫力对比差的人，时常会涌现支气管炎、咳嗽之类的，这类人群多吃白菜就很有益处，下面就教各人腌制大白菜的要领。

怎样腌大白菜？

（1）把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。

（2）把萝卜切成丝。

（3）把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm巨细﹐大葱只切葱白部分。

（4）生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。

（5）大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm巨细。

（6）把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染赤色﹐并放上水芹﹑

芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。

（7）把筹备好的馅夹在腌白菜之叶中心﹐用大叶包好后装在坛子里。

（8）用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。

腌制白菜的小本领一：

在腌制白菜的时间，要提前把白菜放到太阳光猛烈的处所晒上两至三天。如许就会把白菜内里过剩的水份给蒸发掉，只有如许，腌制出来的小白菜才会适口入味的，吃起来也是酸酸爽爽的，无比鲜味。要是朋侪们是从菜市场上面买回来的白菜的话，肯定要把那些烂掉的菜叶给摘掉，要不然很影响口感的。等两至三天晒干之后，放到锅里然后放点水烧开，在锅内里浸泡五分钟之后再拿出来，然后再用凉水过一遍，在沥干白菜上面的水份。

腌制白菜小本领二：

想要腌制出适口的白菜，腌制酸白菜的水也是至关重要的，除了往坛子里加之盐水大概煮开的米水，再就是也可以放点淘米水在内里，要是这样的话腌制出来的酸白菜也是无比好吃的。淘米水内里有蛋白质，也是很快的会增进酸白菜的发酵时间，从而加速了酸白菜的腌制时间。

腌制白菜小本领三：

还要记得要放内里一点白酒，腌制白菜的历程万万不要遇到油，要是遇见油的话也会产生变质的结果。要往腌制酸白菜内里的坛子安排充足的盐分，要是瞥见腌制的历程酸白菜在坛子内里有浮起的结果，可以用一个石头洗洁净，然后用这个石头压在上面，让白菜全都浸泡在内里。