怎样烙火烧又软好吃

对付许多吃货来讲，可以或许吃遍天下的鲜味是这一辈子之中最大的欲望。实在先不消斟酌去吃外洋的鲜味，就仅仅在咱们国度，鲜味可以说成千上万，差别的地域有差别的特色美食，要是可以或许将本身国度的全部美食都吃一个遍，也是至关幸福的。就拿火烧来讲，也是好吃到不得了，那末，要是在家本身怎么样烙火烧怎么又软还好吃呢?

火烧的做法

1.新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中以及成软面团，揉匀揉透，发酵

2.发酵完成后掏出，加少量碱(可省略)，重复揉面，揉发展条

3.支解四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞(扎透)

4.锅底擦点薄油(或者不放油)，将面饼放入，小火烙至双面上色匀称

烹饪技巧

1、新鲜酵母，要是没有的话，可以用同量的干酵母取代.新鲜酵母有一种奇特的酿香，用它来做面食，构造以及口感都更胜一筹.

2、关于揉面，实在，面团能不克不及发起来，与揉面的水平无关，发酵只与酵母的活性有关!低温，高糖，高油等前提都会克制酵母的活性，致使大概发酵很慢，大概发酵受限.而揉面，只是抉择了面团中面筋构造的数目，这会影响到制品的构造，是毛糙照旧精致.多揉面，会资助面团形成更多的面筋构造，发酵之后可以使面团形成更好的网络构造，发酵更香醇.以是说，揉面，只与制品的构造以及风韵有关，与可否发酵起来无关.

火烧的面团，除了揉面，还用了象做面包那样摔面团的方法，固然了，发酵完完后也要重复揉面至切面精致无孔洞状，实践证明，任何一份功都不是枉费的，构造无比柔软绵密.

3、碱，要是你介怀，完整可以不消，但少用一点，却能起到增香的作用.

4、用叉子扎透面饼，是为了透气，以避免烙制的历程膨胀太大.

5、这种火烧，可以干烙，不消抹油，但我每次都少刷一点油，如许烙出来的表皮颜色悦目口感脆韧，油不必要多，锅底用纸蘸油擦一下，翻面以前顶面用油刷一下便可.

6、烙制的火候以及时间，依据你的面饼厚度而定.这种火烧，可以象"肉夹馍"那样夹入一些小炖肉，我没炖肉，做了口胃稍重的"辣椒孜然炒肉"，也无比好吃.