怎样加工豆腐呢

人们对于豆腐的喜好水平无比高，由于豆腐是一种兼具经久不衰的传统食品，是人们在饮食生存中必不可少的选择。而豆腐的加工制作方法也比较简单，险些大家都可以学会，因而，当代生存中人们在家里制作豆腐是愈来愈受欢迎的事变。下面就来看看怎么样加工豆腐呢？盼望各人相识一下吧。

1.质料处置惩罚。取黄豆5千克，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，炎天2.5～3小时。浸泡时间肯定要掌握好，不克不及过长，不然失去浆头，做不可豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个症结工序，石膏的焙烧水平肯定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心便可)。石膏烧得太生，欠好用；太熟了不但做不可豆腐，豆乳另有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6千克水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，使劲将豆乳挤压出来。豆乳榨完后，大概开袋口，再加水3千克，拌匀，连续榨一次浆。一样平常10千克黄豆出渣15千克、豆乳60千克摆布。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆乳内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，无须盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不克不及太猛，防备豆乳沸后溢出。豆乳煮到温度达90～110℃时便可。温度不敷或者时间太长，都影响豆乳质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用净水一碗(约0.5千克)调成石膏浆，突入刚从锅内舀出的豆乳里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆乳固结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花固结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已经铺好包布的木托盆(或者别的容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水份，即成豆腐干。一样平常10千克黄豆可制25千克豆腐干。