怎样炒羊肝

动物的内脏含有富厚的矿物质，以是适量的吃一些内脏对于身材并没有害处。老北京的人们无比爱吃炒肝，有的时间早饭用一碗炒肝再搭配上主食能让人们一上午都有个好心境。有些少数民族不克不及吃猪肝，羊肝是首选食材，那末怎么样炒羊肝呢?下面给各人说下羊肝怎样制作。

做法

1.将羊肝在水中洗净，立刀切发展4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。

2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

3.锅内稍留底油，纵火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，敏捷下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

营养价值

1、羊肝：羊肝含铁富厚，铁质是孕育发生红血球必须的元素，一旦缺乏便会觉得疲乏，面色青白，适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中很多酶以及辅酶的组成部分，能增进身材的代谢;羊肝中还含有富厚的维生素A，可防备夜盲症以及目力消退，有助于对于多种眼疾的医治。

羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;有利血、补肝、明目标作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可医治夜盲、血虚;可补肺气，调水道，可医治肺虚咳嗽、小便倒霉等症。玉兰片：玉兰片含有富厚的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物资。并且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

2、木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极其富厚，故常吃木耳能养血驻颜，使人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性血虚;黑木耳含有维生素K，能淘汰血液凝块，防备血栓症的产生，有防治动脉粥样硬化以及冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘土、杂质吸附会合起来排挤体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对于胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功效;黑木耳含有抗肿瘤活性物资，能加强机体免疫力，时常食用可防癌抗癌。

3、青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味重要来自于其含有的辣素，这种辣素拥有醒性情、消积食的作用。另有优良的杀菌、抑菌作用，能有用防备流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对付心脑血管有肯定的掩护作用，可防备血栓的形成，同时还能掩护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对于防备癌症有肯定的作用。

4、鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质以及人体必须的8种氨基酸以及少许醋酸，可以加强皮肤的润滑作用，掩护皮肤的微酸性，以防细菌沾染;别的，鸡蛋清还拥有清热解毒作用;我国中医还以为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓朽迈。