怎么蒸水蛋更嫩呢
我因为蒸水蛋的时候时间和火候掌握的不好，往往蒸的蛋会很老，吃起来不好吃，也不好消化，请蒸蛋达人赐教高招，怎么可以蒸得嫩一点？
水蛋蒸得嫩嫩的，既好吃，又好消化，这就需要蒸蛋的人注意蛋水的比例，蒸蛋的时间和蒸蛋的火候，时间太长，火太大都会造成蒸蛋太老的。一般可以让蛋和水的比例达到12，一定要把加有水的蛋液彻底的打散，然后才放到蒸锅中去蒸，一般在水开之前用大火，等水开后采用中火，一个鸡蛋蒸的时间是三四分钟，时间长了蛋就会老了。这样蒸出来的蛋羹就像豆腐脑一样的软嫩，非常的好吃。
蒸蛋放多少水比较合适呢？
蒸蛋，是一种比较快捷的方便的做鸡蛋的方法，也叫做鸡蛋羹，营养物质含量是很多的，可以用来喂养孩子，甚至是胃消化不好的人是可以多吃的，里面含有的蛋白质的含量是很多的，补充身体的需要，尤其是体质比较弱的人多吃蒸蛋是不错的，营养物质能快速的吸收，平时蒸蛋的放水跟鸡蛋持平就可以的，最好是搭配一些维生素比较多的绿色蔬菜一起吃的话更好。
蒸鸡蛋羹放多少水合适呢？
鸡蛋用蒸的方法做出来，营养流失比较少，而且很容易被人体吸收，做鸡蛋羹水和鸡蛋的比例，一般给孩子做的话12，如果是大人吃的话11最好。做鸡蛋羹最好方法是，将蛋液打好后，可以用同样的容器，凉好水的高度，再倒入蛋液中，倒入凉开水和高汤都是可以的。做鸡蛋羹时还可以用一小勺玉米淀粉倒入蛋液中，搅拌均匀，刚蒸出来的鸡蛋羹会更加的滑嫩。蒸鸡蛋羹时，先用大火然后转小火，这样可以避免鸡蛋羹上出现马蜂窝的状态。