兔肉是常见的肉类之一,兔肉的肉质比一样平常肉嫩,吃起来对比精致,非常爽口。兔肉服法许多,对比香的照旧烤兔肉。烤兔肉的制作步调对比多,不但要细致烘烤时间,还要细致酱料,那末,怎么烤兔肉好吃呢?
1.兔子斩块,用料酒、盐、生抽、姜、葱、花椒、八角腌起来。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏十二个小时。掏出,沥干。烤盘包锡纸,兔子放上面,刷油。200度,一个小时。中隔断十分钟刷一次油。装盘。
2.先将兔肉洗净,切成大块淖水。将淖过水的兔肉放入锅内,倒入净水,要没过兔肉。放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。开大火煮开,转为文火烧约45分钟,加入适量黄酒、酱油、盐连续烧煮60分钟。待兔肉熟透收干汤汁。掏出放凉切成小块装盘就可以了。
3.兔子肉切块,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上。次日把花椒挑出,用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以避免烤糊,180度,上下火烤一个小时便可。
4.把兔子洗洁净,支解成四肢以及躯干,参加盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精。盖上保鲜膜腌制,烤盘放铝箔纸,把腿摆放在烤盘里,刷食用油,进入烤箱,200度50分钟,这中心每隔十分钟刷一次油,撒上孜然粉便可。