在家做面包的方法

有许多人都尤其喜好吃面包，并且在早饭的时间吃一些面包，无比的利便面包这种食物本身在家内里也可以制作，并且本身制作的面包内里不会参加任何的化学添加剂，吃起来会越发的柔软，然而在制作面包的时间是离不开烤箱的，只有有烤箱才可以或许做出好吃的面包，那末在家做面包都有哪些要领呢?

第一必知步骤：和面、搅面

烘焙面包第步便是和面了，和面、搅面可以说是烘焙面包最首要的第一步。做面包咱们起首要选择高筋面粉，由于高进免费含有的蛋白质是对比高的，做面包和面、搅面一样平常不是人工，家里要是有面包机或者厨师机是最佳的，由于这两样烘焙东西可以不绝的搅拌。

在面包机或者厨房机搅拌历程中，会把高筋面粉不绝的加强筋度，搅拌到如图中同样面团可以或许成为一层薄膜，并且咱们用手可以拉出透亮的薄膜，用手指试一试捅一下，可以或许到达不易破碎，这个时间咱们和面、拌面的面团就到达了咱们请求对比好的阶段了，那烘焙面包的第一步也就算完成了，面粉筋度已经到达了最强的请求，咱们烘焙出来的面包也就更有弹性。

第二必知步骤：面团发酵

面团发明可以分一次发酵以及二次发酵。咱们先来讲说第一次发酵，通常家里都用面包机来定好时间举行发酵，请求是室内温度温度较低，要是公田更好了，炎天的话氛围温度充足，室温到达25度摆布就可以完整接纳天然发酵，室温低于20度就患上在面包机中发酵。在面包机中发酵一小时摆布就差不多了，面团在第一次发酵会使面团有了味道，烘焙的面包更香。

说完第一次发酵，520烘焙小屋来讲说醒面，起首把面粉里的氛围都要清除失，让支解后的面团面筋可以或许到达松懈，由于在做面包的历程中成型的对比容易，以是必需要来一次很简朴的醒发历程，在第一次发酵后的面团，一样平常会比原来的面谈涨至两倍摆布大，只要用手指蘸上面粉戳一个深洞，洞口不产生塌陷，也不回缩,即一发完成

醒面整个历程完成差不多之后，咱们就要做二次的发酵，二次的发酵比第一次的发酵所必要患上温度要高，通常20-30摄氏度就差不多了，要是温度过低的话面团会变硬，并且影响发面速率，而太高，面团则会更软塌，虽然时间会更快。以是二发不但要有20至35的温度，还要有85%湿度来使得面团表皮不失水，以是同样通常咱们都依赖烤箱来完成二发，进入烤箱二发的时间，烤盘下面要加一碗约40度热水，尤为是到了冷冻时节，热水冷失了要拿出从新改换，使得着末发酵达到最完美的效果，时间约40分钟至50分钟。

第三必知步骤：面团发酵

整个症结最告急的一步，一样平常做烘焙的人都晓得，为了让面包看起来发光有食欲，同样通常会在面包外貌刷上一层蛋液，另外即是关于烤面包的须要掌握的火候，而烤面包的火候也有三步，即是“先低、后高、再低”的差异火候，以是才气烤出好面包来，然而要特别过细视情况而定。

关于火的三个阶段，同样通常是第一阶段火要低(120℃摆布)，底火要高(不高出250～260℃)，这样既可以克制面包外貌很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不高出270～300℃，使面包定形。第三阶段徐徐将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，制止面包外貌焦化，有光亮还悦目，并更好的进步了香味。