玉竹药膳糖尿病友的好帮手

中医以为，玉竹味甘，性平而偏寒。归肺、胃经。本品善养肺、胃之阴液，拥有养阴润肺、生津养胃的作用。实用于肺阴不敷之干咳少痰，甚者痰中带血，或者胃阴不敷、津液缺乏、阴虚燥热之糖尿病，而涌现的“三多一少”等病症。下面先容几款适宜糖尿病患者的玉竹药膳。

玉竹麦冬鸭

质料：玉竹50克，麦冬50克，老母鸭一只，黄酒适量。

做法：1.玉竹、麦冬装入白纱布袋中，扎牢袋口，放入水中浸泡三分钟，掏出药袋备用。2.将鸭腹部开膛，内脏全去掉，洗净滤干，将全鸭放入大磁盆内。鸭背朝下，鸭腹朝上，并将湿药袋放入鸭腹内，然后用白线在鸭身上绕扎几圈。3.用旺火隔水蒸四小时，磁盆洞开，让水蒸气进入，至鸭肉酥烂，离火。4.拆除白线，掏出药袋，再将药汁绞入鸭汤中，弃药袋。

食法：逐日2次，每次1小碗，先喝淡汤，后吃鸭肉。也可佐膳食。分2~3天吃完。

效能：此食疗方能养阴润燥，生津止渴，強心利尿，清肺热，降血糖。实用于阴虚口渴、大量饮水仍不解渴之糖尿病“上消症”者。

玉竹猪心

质料：玉竹200克，猪心500克，荸荠50克，韭菜10克，鸡汤40克，精盐2.5克，酱油15克，料酒10克，胡椒粉、醋适量，葱、姜、水淀粉、香油、植物油各适量。

做法：1.玉竹洗净切片，用水煮提法提取玉竹浓缩汁20毫升。2.猪心切薄片，放在碗内用精盐1克，水淀粉抓一抓，韭菜摘洗洁净切寸段，荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末。3.取小调料碗一个，内放料酒、酱油、味精、精盐各1.5克，胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹浓液调匀，对于成汁芡，备用。4.取锅置于火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油。锅内留油少量，从新上火烧热，先放蒜末，再放葱姜末，炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心，继而烹入对于好的汁芡，撒入韭菜，翻炒匀称。末了，淋醋1克，香油少量，离火盛在盘内。

效用：玉竹养阴益胃，猪心养血安神，以心补心。二者适用，则养阴血，宁心神的作用更佳。用于血汗不敷的心悸、心烦、失眠、多梦、见忘，以及肺阴不敷的久咳、干咳，胃阴不敷的烦渴、不思饮食等症，确有较好的疗效。也是糖尿病、冠心病、肺心病、肺结核患者的帮助医治菜肴。

玉竹山药黄瓜汤

质料：玉竹15克，山药15克，黄瓜100克。

做法：把山药洗净，切片，黄瓜洗净，切成块。然后把玉竹、山药片、黄瓜块放在锅内，加入适量的水以及食盐，用武火烧沸，再改用文火煮30分钟便可，吃山药、黄瓜，喝汤。

效用：此药膳拥有补脾益胃，清热润肺的效用。相宜于糖尿病患者阴虚燥热之干咳，或者痰少而黏，烦渴多饮，口干舌燥，大便干结等，上消之消渴症。

玉竹瘦肉片汤

质料：玉竹20克，瘦猪肉100克。

做法：先将玉竹入砂锅，加水1000毫升，煎煮30分钟，去渣，将瘦猪肉切成薄片入砂锅煮熟，参加葱、姜末、香油、酱油适量，开锅便可，吃肉片喝汤，逐日1次。

效用：此药膳拥有养阴生津的效用，相宜于糖尿病阴虚津亏，症见烦渴多饮，瘦弱易饥，口干口臭之上、中之消渴症食用。