鱼香豆腐
一、质料:
主材：北豆腐一块、鸡蛋一个
辅材：青翠一棵、葱花，姜末多少、郫县豆瓣酱四分之一袋、食用油25ml、糖2大勺、醋以及料酒各5ml、鱼露、酱油各3ml、冷水30ml、水淀粉10ml
鱼香豆腐
的做法:
1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青翠切成小葱花。
2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。
3、把全部的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
4、做汁：热锅倒油，油6成热的时间下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一块儿炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火炬汁熬稠，关火。
把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可，美味素菜之鱼香豆腐
就做好了。
三、小窍门:
1、煎豆腐的时间肯定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐酿成金黄色便可。
2、汤汁依据小我私家口胃去调，无非糖是必不可少的。
3、由于有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，以是不消放盐了。