芋头炒牛肉

芋头是软软糯糯的，营养价值很高的一道蔬菜，芋头中富含有富厚的低热量，更有助于低落血压血脂，牛肉富含富厚的高蛋白，只可以加强如今许多人涌现的抵抗力不敷，同时这道菜能强体健身，还可以增添饱腹感，对于身材的方方面面拥有很好的效用，芋头炒牛肉是怎么做的呢？

主料：牛肉、芋头，比例为3∶2。主料：牛肉、芋头，比

调料：精盐、绍酒、味精、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。

制作历程：先将牛肉切成寸块，在滚水锅里出水后，用凉水洗净血沫；将芋头洗净，去皮切成滚块。然后将煮锅置于火上，参加净水适量，下入出水的牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开后改用小火。牛肉九成熟时，用精盐、绍酒调好口胃，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，掏出料包，加味精搅匀便可食用。

芋头炒牛肉

质料

牛肉片300克,芋头（切条）150克,洋葱（切块）半个,椰浆3汤匙,碎花生米1汤匙,蒜茸1汤匙,葡萄籽油3汤匙,鱼露1汤匙,糖／咖喱粉各1茶匙,辣椒（去籽切碎）1只,香茅（切碎）12条

做法

1、将牛肉加调味料拌匀，醃15分钟。

2、烧热镬下1汤匙葡萄籽油，放入芋头条煎至金黄色，盛起。

3、烧热镬下2汤匙葡萄籽油，以慢火爆香蒜茸及洋葱，倒入牛肉转中火快炒分半钟，再参加芋头炒至熟。参加椰浆炒匀后熄火，末了撒上碎花生米便可。

牛肉芋头丁

质料

主料：芋头250克，配料：牛肉100克，青椒25克，调料：料酒15克，老抽8克，沙爹酱15克，精盐2克，味精2克，花椒水15克，鲜汤40克，淀粉10克，五香粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，色拉油750克，葱，姜，蒜片各10克

做法

1、将牛肉切成丁。青椒切丁。芋头去皮切成丁。

2、勺内加色拉油烧五成热，下入牛肉丁炸熟捞出。

3、再下入芋头丁炸透捞出。

4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炸锅，烹入料酒加老抽、沙爹酱炒匀，下入牛肉丁、芋头丁，加鲜汤、精盐、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。

5、下入青椒丁，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。