云南猪脚火锅
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在我国云南地域有许多人都尤其喜好吃猪脚暖锅，这个处所的猪脚暖锅是拥有民族特色的，由于他的作法无比的新颖，咱们平常吃的猪脚一样平常都是选择烤着吃，大概是闷着吃的服法，而这个地域的猪脚暖锅是先将猪脚炖了之后再用油炸一遍，那末云南猪脚暖锅的做法是甚么呢?
酸汤猪脚是广西桂北一带人以及贵州人爱吃的一道菜，然而做法各别，味道也不尽相同。桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一块儿炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些差别，口感也很有特色。
酸菜猪脚火锅的做法：
1、酸菜洗净泡1小时如许，把盐分泡失些，否则会太咸;要是酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，返来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时间，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后参加少量酱油以及适量盐，再炖半小时后大火收汁便可
一，先将猪蹄去毛后洗净，然后再用菜刀刮去猪蹄外貌的的脏东西，尤为是猪蹄脚指之间的漏洞要刮洗洁净。
二，然后将打理好的猪蹄对半切开，再按骨节砍成末节块(如今卖猪蹄的处所可以帮你把猪蹄砍成小块)，在水中漂20分钟漂去血水。
三，炖锅加净水烧开，放入拍碎的老姜以及大枣、枸杞及砍好的猪蹄下锅炖煮，待水沸腾10分钟摆布，打去汤面上的浮沫。
四，小火炖煮约1小时摆布，放入云豆煨煮，至猪蹄耙软时放入适量的盐以及味精，末了再撒上葱花便可