云南特色美食的做法

2024-02-19 22:41
admin

要是要说云南特色美食是甚么,那预计许多人都会举荐云南过桥米线,云南过桥米线是云南一带的颇有风韵名菜,云南过桥米线不但美容养颜,并且养分富厚,然而要怎么煮才可以凸起云南过桥米线的特色呢,不晓得各人是否想学习一下呢?就随着小编一起来看看吧。

云南过桥米线配料

光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或者水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭菜25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或者鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少量。

云南过桥米线制作历程

1.将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一块儿入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时摆布,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮患上过烂,另道别用),取汤备用;

2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中,乌鱼(或者鱿鱼)肉切成薄片,用滚水稍煮后掏出装盘,豆腐皮用冷水浸软切成丝,在滚水中烫2分钟后,漂在冷水中待用,韭菜洗净,用滚水烫熟,掏出改刀待用,葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中;

3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝,再用滚水烫二三分钟成形,末了用冷水漂洗米线,每碗用150克;

4.食用时,用精湛的大碗,放入20克鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或者鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内维持较高的温度,汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片挨次放入碗内,用筷子轻轻搅动便可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫荽,接着把米线连续放入汤中,也可边烫边吃,种种肉片以及韭菜可蘸着作料吃。

怎么样,通过小编对于云南过桥米线的论述之后,对付云南过桥米线,你又进一步相识了吧?是否想要冲向云南品尝一下云南特色美食:云南过桥米线,实在并不消那末贫苦,依据上面的步调,本身就可以在家制作啦,连忙动手制作给家人品尝吧。