云南酸菜猪脚的做法

中国有许多个地域，而且每一一个地域人们制作菜肴的口胃也是不同样的，光是猪蹄这一食品在每一一个地域都有着差别的制作方法。而提及云南地域制作猪蹄最着名的要领莫过于云南酸菜猪蹄，云南酸菜猪蹄中参加了云南地域所特有的酸菜，很好的综合了猪蹄的肥腻感，因而云南酸菜炖猪蹄的制作方法是怎么样的呢?

酸菜猪蹄

主料：猪蹄1500g、酸菜400g、

辅料：油15g、盐1茶匙、红干椒15g、花椒粒12茶匙、生姜1大块、八角2个、桂皮1小段、香叶适量、肉蔻1个、

步调：

1.猪蹄刮洗洁净后用刀分解成大块。猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白质含量会淘汰。

2.剖析好的猪蹄放入煮锅，调入足量的净水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污，烹制出的猪蹄光彩洁净，汤汁纯净。

3.焯水后的猪蹄块晾凉，用净水冲刷失浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的净水，放入八角、桂皮、

生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐。之所以放入云云多种类的香料，目标就一个：去掉猪蹄的异味，让猪蹄的香味再浓烈一些。

4.高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟摆布。用高压过压的益处是，猪蹄在软烂的同时还能维持齐备的形状，不至于破相。

5.在高压锅事情的时间里，把干红椒洗濯洁净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。

6.酸菜用净水浸泡几分钟去除部门盐分，用净水淘洗洁净后切成大段。

7.炒锅里倒入油，油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。

8.倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。

9.高压锅天然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一块儿倒入炒

锅里，翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。

干燥的秋天来了，爱美的女性朋友，要细致皮肤的颐养，防备干裂毛糙，本日就为各人举荐一款美容酸菜猪蹄，猪蹄中含有胶原蛋白，有很好的美容效用，加之酸菜后，吸取油脂，不怕耽心吃胖哦。猪蹄中的胶原蛋白质防备皮肤过早褶皱，延缓皮肤朽迈。以及酸菜一块儿吃的话不油腻，并且还可以开胃健脾，很适宜秋天食用，美容养颜，并且还可以淘汰皱纹的产生，让你的面目面貌越发美丽动人哦。

关于酸菜猪蹄的做法，给各人先容了此中的一些小常识，各人可以归去之后应用起来，女性美容养颜润泽肌肤抗衰老，并且还可以有利于儿童的发育，拥有增补钙质蛋白质的作用，并且还可以有益于身材的康健。