玉米酒的酿造方法步骤是什么
玉米酒便是各人常说的包谷酒，这种酒在贵州地域是最为盛行的，许多家庭都会本身酿造玉米酒，这种酒的度数有高有低，喝起来有显着的醇香味，这种香味沁人肺腑，而且养分很富厚，适量喝玉米酒对于康健是有益处的。如今许多人不喜好去表面买玉米酒，畏惧内里有添加剂，以是喜好本身酿造，那末怎样酿造玉米酒呢？
第玉米磨粉
选取子粒丰满、无霉、无虫蛀、精选过的当年奇怪玉米。将玉米晒干或者火炕烘干后，用水碾或者粉碎机碾成细末，筛去渣滓。
第入笼蒸熟
称取玉米面粉与净水按4：l的比例混淆，将净水喷洒在面粉上面，充实搅拌匀称，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火举行汽蒸，蒸至上大汽后，维持约5分钟，揭覆盖，移玉米粉出笼，实时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的净水，连续上笼，用大火汽蒸；待从新上大汽后，维持约30分钟，当玉米粉表观疏松，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼放开晾凉。
第入缸发酵
取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混淆，充实搅拌匀称后装入陶瓷大缸，密封缸口，安排在对比燥热的处所，保温发酵25～35小时，适时掏出。在发酵将近收场时，可掏出少量酒醪尝之。若呈酸味，阐明快发酵好了，应尽快降温住手发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不克不及再饮用了。因而发酵适度很首要，要依发酵可控前提，凭履历掌握。
第入袋过滤
将发酵好的酒醪装入清洁布袋压滤，滤液静置两天摆布，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。
第高温杀菌
将制得的生玉米甜酒装入已经消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟摆布，举行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已经消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处寄放，即为制品，可直接饮用或者上市贩卖。