玉米淀粉用什么代替
淀粉是人们平常做菜时时常要用来勾芡的重要质料，一样平常洋芋中含有大量淀粉，以是平常见到的淀粉都是从洋芋内里提取出来的。固然玉米内里的淀粉含量也很高，从玉米内里提取淀粉也能以及洋芋中的淀粉到达同样的结果。并且这两种淀粉的味道不同样。那末当人们没有玉米淀粉的时间，能用甚么取代?
淀粉是植物体中储存的养分，储存在种子以及块茎中，各种植物中的淀粉含量都较高。淀粉是食品的首要组成部分，品味米饭等时感触有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖—麦芽糖。淀粉不但在烹饪、调味中施展着踊跃的首要作用，并且养分价位也很富厚。
烹饪用的淀粉，重要有绿豆淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
1、绿豆淀粉是最佳的淀粉，一样平常很少利用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特征是：粘性足，吸水性小，色明净而有光芒。
2、马铃薯淀粉是现在家庭一样平常常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特征是：粘性足，质地精致，色明净，光芒优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3、小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或者用面粉制成。特征是：色白，但光芒较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
4、番薯淀粉特征是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
淀粉是植物体中储存的养分，储存在种子以及块茎中，各种植物中的淀粉含量都较高。淀粉是食品的首要组成部分，品味米饭等时感触有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖—麦芽糖。淀粉不但在烹饪、调味中施展着踊跃的首要作用，并且养分价位也很富厚。