鱼和茄子的做法

鱼这是人们日常生活中很常见的一种食物了，这种食物是无比受人接待的一种食物不但由于其味道无比棒还由于其营养成分是无比高的，对付人体存在有很多的益处，譬如进步抵抗力、增补钙元素、抵御委顿等等。茄子这也是人们生存中很常见的食物，其以及鱼搭配起来是很好的一种服法，下面就来细致先容一下鱼以及茄子的做法大全。

茄子鱼

质料

茄子1个，大蒜3瓣，葱5克，姜5克，酱油3克，料酒2克，盐3克，白糖2克，淀粉3克

做法

1、茄子洗净，去皮。

2、茄子从中心切开，一分为二。

3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟摆布。

5、茄子鱼从水中掏出，控干水份，锅中放适量油烧温，茄子放油中，用小火逐步炸，炸透后捞出备用。

6、葱姜蒜切末。

7、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐以及料酒，加水搅拌成汤汁。

8、锅中放少许油，加葱姜蒜炒出香味。

9、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。

10、淀粉加水，搅拌匀称。

11、煮至汤汁变少的时间，倒入淀粉水勾芡便可出锅。

黄鱼茄子

质料

黄鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。

做法

1、黄鱼去鳞去鳃去内脏洗濯洁净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬。

3、加酱油、料酒、半勺醋以及1碗水焖煮3分钟。

4、放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐以及鸡精调味便可。

带鱼茄子青椒

质料

带鱼200克，茄子200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。

做法

1、带鱼去头以及内脏洗洁净，加少量盐腌5分钟。

2、茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。

3、起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。

4、另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子半晌。

5、放带鱼、料酒、酱油、糖以及少量水焖煮5分钟。

6、放青红椒炒匀，加盐以及鸡精调味便可。