鱼豆腐怎么炒好吃

在咱们吃火锅的时间，各人都晓得鱼豆腐是无比常见的一种食材，鱼豆腐他的会看起来就像咱们平常吃的小豆腐块无比相似，咱们在吃的时间大多数都会直接吃，实在在炒菜的历程中也可以参加一些鱼豆腐，由于鱼豆腐内里含有许多的鱼肉，以是营养价值也是很高的，那末鱼豆腐怎么炒对比好吃呢?

鱼豆腐重要用鱼，水加一些食物辅料制作加工，内里不含大豆，只是由于形状像豆腐，因而咱们把它定名为鱼豆腐。它跟鱼糕差别。鱼刺会通过破坏做进鱼豆腐内里，因而含钙量无比高，白叟孩子也都能吃，办理了寻常吃鱼除了刺及烹调贫苦的缺陷。生存中，咱们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性卵白以及胶原性卵白配合作用的效果。受热时又液化，这重要是水溶性卵白的作用。鱼豆腐制作原理便是在出产历程中，添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素，以解除水溶性卵白的影响，阻挠鱼豆腐豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性卵白以及胶原性卵白的作用。

鱼豆腐正在加载鱼豆腐

主料：淡水鱼1条(1500克)

辅料：鸡蛋100克发菜10克胡萝卜50克老姜10克川盐15克味精15克胡椒粉5克香菜5克肥膘50-100克。

鱼糜类产品，是以种种海水鱼鱼糜或者淡水鱼鱼糜为质料，经由一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、养分结构合理、宁静康健的一类深加工海洋食物，其食物范例有蟹棒、鱼肉火腿、鱼腊肠、鱼豆腐以及虾饼等模仿食物。这种产物可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、暖锅的质料，深受国内外消费者的喜好。

做法

解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却制品→速冻包装

解冻刨片

依配方将全部质料用斩拌机高速混淆斩至成胶冻状况，制成大豆蛋白乳化浆。

解冻刨片

鱼糜天然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

打浆成型

刨片后

的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(时期以冰水调浆温不凌驾6℃)，末了挨次参加其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀便可。

浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

油炸鱼糕

油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒便可出锅脱油。

速冻包装

油炸鱼糕放开风冷后，速冻包装。