鱼翅的做法

鱼翅在现在已经成了许多人眼里的一道美味佳肴，不少人都把它当成是一种滋补佳品，而因为鱼翅的代价对比高，许多人还把能吃得起鱼翅来作为身份的象征，而许多人盼望可以或许相识一下鱼翅的做法，能本身在家里做来吃，下面，专家就来奉告各人鱼翅的家常做法。

鱼翅是一种宝贵的食物，它可以说是一种山珍海味，它有肯定的营养价值，然而要是没有掌握好鱼翅的做法，就容易侵害鱼翅里的营养成分，这是很惋惜的，下面，专家就来先容下鱼翅怎么做好。

所谓鱼翅，便是沙鱼鳍中的细丝状软骨，是用沙鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。沙鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。鱼翅之所以能食用，是因为沙鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，此中含80%摆布的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是对比贵重的烹饪质料，但营养价值不非常高，因鱼翅所含的蛋白质缺乏一种必须的氨基酸(色氨酸)，是一种不完整蛋白质。

味甘，性平。能益气润肺，开胃进食。味甚美，较宝贵，为优良的养分补益品。用于阴虚肺燥，咳嗽咽干或者脾胃衰弱，消化不良等。可单用煎汤服。若遇脾胃衰弱，消化不良，脘痛腹泻，亦可炒成炭，研末服。

鱼翅是沙鱼的翅，富含胶原蛋白质，并且拥有益气、开胃、补血、补肾、补肺、补气等多种功效。

鱼翅的家常做法

食材

质料：鱼翅半两、扇贝丁少量、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少量、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。

做法

先将鱼翅泡至2个小时以上；将泡好的鱼翅用净水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用净水投净；取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下抛弃，在放入虾仁以及扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成；下入高汤，在放入适量的水以及鱼翅煮开；放入盐以及鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

注意事项

鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边沿不规则的部门及毛边。如翅较老，宜重复泡、刮两次，直到沙净。将摒挡洁净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少量碱，沸后用文火煮一小时摆布，用手掐患上动时出锅，然后换水漂洗一二次，撤除碱味便可。

以上专家就鱼翅的做法做了相干先容，最新钻研指出，实在吃鱼翅大概会对于人体孕育发生倒霉影响，因为鱼翅内里含有高浓度的神经毒素，有致使人们患老年痴呆症概率升高的可能性，因而，发起在平常各人照旧少吃鱼翅为宜。