油炸猪皮跟什么炒好吃

在很多人的眼中看来，猪皮身上有大量的毛孔以及毛发存在，而且猪皮吃起来的口感也对比恶心，以是他们都会选择不吃猪皮。但实在猪皮上富含富厚的胶原蛋白，只要制作方法恰当的话，可以让猪皮散发出喷香的味道。此中油炸猪皮便是一个无比不错的服法，而在炒油炸猪皮的时间以及甚么工具搭配在一块儿会更好吃?

用料

炸肉皮

白萝卜

香葱

生抽、辣椒油、辣椒面。

盐、油、香油。

食用碱

凉拌炸肉皮的做法

1.用水将炸肉皮泡发。

2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。

4.小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟摆布用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一块儿，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。

猪皮的其他做法

猪皮冻

食材：猪皮，葱、姜、蒜、生抽、鸡精、麻油、料酒、桂皮、八角、花生等。

做法：

1.买回来的猪皮先将用开水煮5分钟，用刀刮去里层的油脂部门，在用小镊子把猪皮上的毛整个清算洁净。用纱布把调料包好。

2.把猪皮整个切成小丁，锅中加3倍猪皮的水，放入猪皮丁以及调料包，大火烧开，转小火慢煮2小时。掏出调料包。

3.用洁净的锅，将花生炒香，去掉外套，备用。

4.用洁净的容器将煮好的猪皮带汤一块儿倒入，安排至室温，参加炒制的花生吗，在放入冰箱中举行速冻便可。

5.将冻好的猪皮冻掏出用到切片或条，拌上调味酱便可食用。直接食用也无比好吃，花生香气浓烈。

芹菜炒猪皮

食材：猪肉皮250克，芹菜100克，香干100克，葱，姜，红美人椒各少量，盐4克，糖2克，胡椒粉1克，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，鸡精4克，料酒1茶匙，淀粉，白酒1茶匙;花椒10粒，八角2个，碱面12茶匙。

做法：

1.猪皮处置惩罚：

泡水：无论是鲜肉皮照旧冷冻过的肉皮，都要视环境泡水2-6小时，充实泡软，泡透，让肉皮吸足水份。

碱煮：泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后根据每一250克肉皮;12茶匙碱面的比例放入碱面。

过凉：煮好的肉皮立刻放入凉水中，便于油脂的去除。

去毛：煮熟的猪皮用小镊子去除毛。

2.锅中放油，爆香葱姜末，放入香干，香干炒焦后，放入芹菜。

3.挨次参加1茶匙酱油;1茶匙蚝油;然后要炒匀。

4..末了参加肉皮丝，再挨次调入1克胡椒粉;2克盐;2克糖;2克鸡精;增补少量净水，炒制半晌。后撒入红椒丝，勾一个薄芡汁便可出锅。