有心脑血管病者要少吃螃蟹

蟹黄含胆固醇更高，因而有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化患者及过敏性体质者、肠胃不适者等在食用时要有所控制。

许多人将食蟹视为一种享受。民间有如许的谚语：一盘蟹，顶桌菜。表现螃蟹不但味道奇美，并且养分富厚。螃蟹是优质蛋白质食品，蟹肉较精致，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，此中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对于术后、病后、慢性消耗性疾病等必要增补养分的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性维生素A、E以及B族维生素较高，尤其是蟹黄中富含维生素A，有益于保护视力及皮肤康健。蟹富含矿物元素钙以及镁，镁在神经肌肉的正常运作、血糖转化等历程中施展着首要作用。无非，螃蟹所含的胆固醇以及钠也偏高，尤其是蟹黄含胆固醇更高，因而有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化患者及过敏性体质者、肠胃不适者等在食用时要有所控制。吃螃蟹要细致三大题目起首，吃蟹离不开奇怪姜末以及食醋。吃蟹时蘸上姜末醋汁，一是能使蟹味更鲜美；二是因为蟹性凉，而生姜性温，蘸上姜末拥有温中、散寒、解毒之效用；三是醋可以杀菌，损坏蟹中的组胺。　　第二，不克不及吃逝世蟹。螃蟹平常喜好吃一些腐败的食品，如动物遗体等。在它的鳃、胃肠道里往往存在致病菌、寄生虫以及一些有毒的物资。人们吃活蟹（去掉鳃、内脏）不会引起中毒，这是因为活体肌肉中一样平常没有致病菌以及有毒物资。但当蟹脱离水后，跟着时间的延伸，其生命力逐步削弱，体内外的细菌便开始大量孳生，直到肌肉深处。蟹逝世后，细菌孳生更快，这时蟹体带有大量的细菌以及毒素，这种毒素便是组胺。因为蟹是高蛋白食物，此中含有组氨酸，在组氨酸脱羧?的作用下脱羧而形成组胺，当组胺积贮到肯定水平时，人食后便有中毒的伤害。一样平常以为，成年人摄入组胺凌驾100毫克就可引起过敏征象，涌现颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼以及唇肿等。另有的人会涌现口、舌及四肢麻痹，满身无力、烦躁不安，更为严重的还大概诱发哮喘、呼吸困难、目眩眼花、昏迷等。第三，蟹的有些部位不克不及食用。吃蟹时要肃清蟹胃，它是在背壳前缘中间似三角形的骨质小包；二是肃清蟹肠，也便是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三是要肃清蟹心，蟹心俗称六角板；四是要肃清蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的工具。