油条怎样炸得又酥又脆
在生活中许多人都尤其喜好吃炸油条，炸油条吃我国一种对比传统的早饭，并且炸油条肯定要现炸现吃，如许吃起来才是脆呼呼的，许多人喜好本身在家里炸油条，然而炸出来的油条并没有表面市场上卖的香脆适口，乃至会涌现有一些发硬的征象，那末油条怎么样炸才可以或许又酥又脆呢？
和面
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1、泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中，添冷水300-350克搅匀熔化，倒入高筋面粉500克，用搅面机搅打成团，淋入化猪油60克连续搅打至“三光”（盆光、手光、面光）状况，掏出放在案板上揉发展方块，盖上保鲜膜饧发1小时。
2、揭开保鲜膜，将面团顺筋度用手逐步推成1.5厘米厚的长方形面饼，然后顶刀切成4厘米宽的长条（重量为100克条）。
3、用筷子沾水，顺长在面块中心摁压上一条水线，接着在上面叠放一条面块。
4、用刀背沿中线摁压壮实，使之粘连酿成一块油条生坯，总重量为200克。
炸制
：电炸炉内加宽油，待油温升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起热油，不停地浇淋在两根面块的接缝处，将油条的各个侧面都炸至均匀成熟，待其金黄酥脆时捞出（炸制时间约3分钟），趁热切成段，摆入盘中即可上桌。
制作关键
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1、制作生坯时，两条面块靠中心的水线粘连在一块儿，因而沾水时既不克不及太多，又不克不及太少，如太多则面块粘得过逝世，油炸时难以涌现蓬松的结果；太少的话，油炸时两块面坯容易分散。
2、油炸时需维持180℃，时期需用手勺不绝舀油浇淋在油条侧面，如许才气炸得蓬松中空，且质地越发匀称。
3、炸好后要趁热切成段，将油条中的水汽放出来，如许久放也不会回软，口感不停是脆的。