油菜需要焯水吗

在咱们的生存之中，有的时间吃青菜是必要先焯水的，这样一来口感才会更好，也容易熟。因而许多朋侪就此养成了一种习气，便是岂论吃哪一种蔬菜都会提前举行焯水，然后在举行烹调。就拿对比常见的油菜来讲，它的做法便是无比多的，可以清炒也可以用来涮暖锅，那末油菜必要焯水吗?

不消焯。

水焯会丧失养分的。烧制时旺火急炒，8成熟出锅，出锅前放盐。如许青葱、脆嫩。

清炒油菜：油菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

特征：本菜拥有活血化瘀，低落血脂的作用，相宜于高血压、高血脂等患者食之。

凉拌油菜：嫩油菜500克，将油菜梗、叶离开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入沸水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

特征：此菜鲜腴爽口，拥有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

香菇油菜：香菇洗净，然后用小刀刻出如图的斑纹。油菜洗濯洁净，对比大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水参加生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐以及香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。锅里加入适量油，爆香姜蒜末，参加香菇、少量盐，翻炒。参加调好的汁，一边煮一样平常翻动香菇，汤汁浓稠的时间参加泡椒。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。

木耳油菜：

1、油菜洗净后热水中焯一下，掏出沥干水份。

2.起油锅，蒜蓉虾皮爆香。

3.放入油菜以及木耳翻炒，放入盐便可出锅。

适宜人群

一样平常人均可食用，尤其相宜患口腔溃疡、黑白湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期主妇、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、腋臭等慢性病患者要少食。

注意事项

1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，如许既可维持鲜脆，又可使其营养成分不被损坏。

3、吃剩的熟油菜留宿后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温和缓其寒凉之性。以避免造成亚硝酸盐沉积，易诱发癌症。