银鱼丝的做法大全

银鱼丝便是小银鱼，从表面买回来的小鱼都是干的，本身在家内里可以制作，起首把银鱼给泡软，然后再筹备好鸡蛋清以及鸡粉，胡椒粉，小银鱼匀称的裹在鸡蛋液内里，然后放在锅中油炸，炸出来的小银鱼，光彩金黄，外脆里嫩，口感好，营养价值也很高，在挂糊的时间可以适量的放一点花生油，如许会让总体口感更好。

软炸银鱼

质料

主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油

做法

1．银鱼洗净，腌制入味。

2．蛋清、淀粉调匀成糊。

3．加银鱼拌匀。

4．用热油将鱼炸熟装盘便可。

小诀窍

特征

光彩淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。

提醒

银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。

银鱼蛋羹

质料

鸡蛋一枚，银鱼少量，水，香油

做法

1.鸡蛋打入适宜的容器，加少量盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。

2.参加以及鸡蛋液同样多的冷水，再次打匀称。将洗净的银鱼干放入蛋液中。

3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。

4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。

5.出锅后滴少量香油，便可。

小诀窍

1.蛋和水肯定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。2.肯定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。3.火候的掌握很首要，中火便可，不克不及用太大的火，制止急火后蛋羹变老。4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。

西湖银鱼羹

质料

主料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，

辅料：鸡蛋清40克，

调料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克

做法

1.将银鱼洗净。

2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。

3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。

4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水份后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，参加精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

小窍门

康健提醒：

此汤羹拥有养阴补肾的作用。实用于医治精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。

食品相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不克不及与糖精、豆乳、兔肉同食。