银鱼羹的做法大全

盐鱼是软体动物没有甚么骨刺，以是对比适宜用来做林林总总的汤羹，用来油炸大概给孩子吃都可以，银鱼羹是选择以鱼的肉再加之鸡蛋制作的，银鱼中拥有高蛋白低脂肪的特征，最重要的是有助于增进消化以及吸取，并且蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量也是很高的，以是无比受人接待。

做法

主料:天岗湖银鱼400g

配料:蛋清、香菜、盐、味精、葱丝、生粉

做法:将先银鱼焯水，捞出过凉水，冲刷鱼鳞;炒锅上火，加清汤，下银鱼，加葱丝、盐、味精，烧沸后勾薄芡，熘蛋清，撤去浮沫，盛入碗中，放香菜叶，淋清油便可。

功效及营养价值

银鱼养分富厚，拥有高蛋白、低脂肪的特征，且易消化吸收，每一百克银鱼中含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙250毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，同时还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成分。其味甘、性平，归脾、胃经，有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的效用，可治脾胃衰弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

银鱼的基本介绍

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水以及淡水中，是中国宝贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。体修长，似鲑，无鳞或者具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖锐，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，光彩如银而得名。其产于长江口，以太湖银鱼为代表，早在明朝时与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。

银鱼古称脍残鱼，又名白小。唐朝大墨客杜甫曾经有《白小》诗说："白小群分命，自然二寸鱼。渺小沾水族，习俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。天生犹舍卵，尽其义奈何。

"这诗写患上很归纳综合，很形象。这种鱼小而剔透，明净晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。重要是品格上乘，体长6厘米摆布，夏历玄月出水，它与别的银鱼品种"面条"以及"锈花针"差别。

银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而"绣花针"肥度不敷，干瘦味淡；"面条"肉老筋硬，入口不适。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长命食物，它的"补肺清金、滋阴补虚"的效用，成为水中珍品。