野猪肉怎么炖好吃

信赖吃过野猪肉的人都应该晓得，野猪肉与家猪对比起来，它的肉质更加紧实，吃起来更有嚼劲，而且有野猪肉也是由自然植物喂养而成，以是野猪肉的营养价值也更为富厚。但是各人在制作野猪肉的时间，肯定要去除野猪肉中所含有的草腥味，不然制作出来的野猪肉就不会那末好吃，因而怎么样炖野猪肉才好吃呢?

野猪肉质鲜美，养分富厚，是一种优质野味的肉畜。但做法不妥会有草腥味!

与家猪相比，蛋白质含量高，以粗卵白为主，热量高，脂肪含量低，尤其是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素以及氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍，相符当代食物养分的必要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓烈，营养成分齐备，有强体、滋补作用。野猪经驯化后，维持了原有的表面体型以及抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，豢养历程也制止了人工饲料添加剂、催长剂等，无激素，无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”以及“绿色肉食”，于是备受人们青睐。

推荐以下几种做法：

烧汁金菇野猪卷

主料：野猪里脊、金针菇

调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。

制作方法：

1、将野猪里脊改为片

2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味

3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状

4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。

5、锅内留低油，参加高档李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

特征：滑嫩爽口回味悠久。

红扒野猪蹄膀

主料：野猪蹄膀一只

调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

制作方法：

1、将蹄膀去毛制净、下滚水锅里稍烫掏出待用

2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒种种香料及净水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。

特征：光彩红亮、肉烂平滑、肥而不腻

串烧野猪肉

主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉

制作方法：

1、将野猪里脊肉切成厚片，参加调料腌制。

2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉巨细的片状。

3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的次序串起来。

4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

5、锅内留底油，投入种种调料及高汤，参加肉串，烧到入

味，装盘即成。

特征：光彩鲜艳，形味美醇，养分富厚。

红袍野猪肉

质料：野猪肉750g，红炝椒100g

调料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少量、

制作方法：

1、将野猪肉改为2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。

2、锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别参加生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶种种香料举行煽炒，参加高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止

3、锅置火上，放入备好的红泡椒，以及烧好的野猪肉一块儿炒，到泡椒酸辣味凸起，参加高汤烹制便可

特征：野猪肉嫩而不腻、辣味凸起、略带小酸味