鸭肉焖芋头

鸭肉对比适宜用来炖菜，由于鸭子肉自身会无比的硬，以是煮的时间太长的话，才气包管肉的酥烂，不然的话会让鸭肉变得无比壮实，还会塞在牙齿内里，鸭肉炖芋头在做的时间肯定要细致要领，此外是要细致芋头去皮切成小块状，如许会把芋头中糯糯的口感整个炖出来。

质料

鸭肉300克，葱一颗，芋头14个约250克，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，酱油

做法

1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或者炸过,等下焖的时间就不容易烂,也快熟些.

2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.

3.砂锅擦干水份后,放炉子上开小火炬锅略为烧热后,倒点油(要是鸭子对比肥,可以把鸭油一块儿放进煎香,)油烧热后,把姜片以及葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进砂锅.转中火,用筷子不停搅拌鸭肉,以避免粘锅.

4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进砂锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐,酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要细致开盖用筷子搅拌下,以避免粘锅,要是水太水,可适量加点水.

4.等鸭肉以及芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖,用砂锅的余热再焖5分钟后才开盖.

食材明细

主料

鸭腿

2只

芋头

6个

辅料

姜

10克

葱

2根

椰浆

150毫升

冰糖

20克

老干妈

一小匙

老抽

一茶匙

米酒

一小匙

胡椒粉

一茶匙

咸鲜

口胃

焖

工艺

一小时

耗时

平凡

难度

芋头焖鸭的做法步调

1筹备食材，鸭腿洗净切件

2用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟

3葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块

4热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用

5统一锅放入姜片爆香

6放入鸭肉煎一会，倒入500ml水以及老干妈

7放入煎过的芋头

8盖上锅盖焖煮20分钟摆布

9等汤汁变少浓稠参加椰浆以及冰糖

10等汤汁收干一些放入葱段

11关火盛盘便可

小窍门

鸭子想要做的嫩必要细致几点：

1、可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得疏松

2、煮的时间不要先放盐，不然口感会变得很柴，不容易烂

3、可以参加一些料酒腌制鸭子，如许会使鸭肉变得软烂