要咸鸭蛋放多少盐

咸鸭蛋，可以说是人们为了让鸭蛋存储更长期而想到的一种腌制要领。如今，咸鸭蛋已经成为一种常见的鲜味。许多的家庭，一样平常就可以本身制作咸鸭蛋。那末，各人晓得要咸鸭蛋放几多盐吗？实在，咸鸭蛋并不是盐越多越好，只要适量，可以或许让盐分充实进入到鸭蛋之中就可以了。

咸鸭蛋以奇怪鸭蛋为重要质料经由腌制而成的再制蛋，养分富厚，富含脂肪、蛋白质及人体所需的种种氨基酸、钙、磷、铁、种种微量元素、维生素等，易被人体吸取，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，表面圆润平滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风韵特别、食用利便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均非常诱人。

将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，便可食用。称之为咸鸭蛋。

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡大众爱吃的食品，但其腌制要领大有讲求，腌制患上法，风韵更好。

1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，参加精盐、精油以及水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋匀称粘上泥沙后掏出，放入食品袋或者其他容器内，3周后便可掏出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用别的泥沙取代，要是沙的粘性欠好，可加少许黏土。

2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的几多来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天摆布便可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道尤其香。

3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，参加少量五香粉以及白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一块儿，让盐分渗透蛋内，25天后便可掏出煮食。

4．白酒浸制法。按每一5千克鸭蛋以及60度白酒1千克、精盐0.5千克备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封安排在干燥、阴凉、通风处，约30天便可掏出煮食。