腌制野山鸡

山鸡咱们又叫野鸡，野山鸡性格生动，擅长驱驰然而不善飞行，野山鸡的奔驰速率快，野山鸡的食量小，食性杂，胃很小，以是容纳的食品就少，野山鸡是杂食鸟，喜好吃种种虫豸以及小型两栖动物，也吃谷类以及豆类，草籽以及绿叶嫩枝野山鸡也吃。

野山鸡拥有较高的经济代价，野山鸡的肉质细嫩，品尝起来无比鲜美，野山鸡的蛋白质含量高。那末咱们应该怎样腌制野山鸡，野山鸡接纳了腌制的措施详细应该怎么做呢，咱们一块儿看看。

雄山鸡羽色华美，头顶黄铜色，双侧有微白眉纹;眼周裸出，喉和后颈均玄色，颈部为美丽的紫绿色，并拥有一显着的白色颈环(环颈雉即因而得名);背部火线为金黄色，向后转栗赤色，再后为橄榄绿色，均杂有好坏花纹;腰侧纯蓝灰色，向后转栗色;胸呈金属带紫的铜赤色;尾羽长，尾羽中间黄褐色，双侧紫栗色，拥有横斑。

雌山鸡体形较小，羽色昏暗，多数为褐色以及棕黄色，并杂以黑斑;眼栗赤色;嘴淡褐色，基部转黑;尾上黑斑缀以栗色更为明显，尾羽较短。脚红灰褐色，爪玄色。

山鸡的差别品种之间，其形态特性不尽相同。我国现豢养的山鸡品种重要有河北亚种雉鸡、左家改善雉鸡以及从美国引进的中国环颈雉(现海内称之为“美国七彩鸡”)、黑化雉鸡(也称红雀蓝雉鸡)、特大型直接、白雉鸡以及浅黄色雉鸡。

食用价值

人工养殖的山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是平凡鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的139、牛肉的18、鸡肉的110，根本不含胆固醇(见下表)，是高蛋白质、低脂肪的野味食物。野鸡因而成为历代的皇家贡品，清朝乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“悦目、好吃、有野味”;闻名营养学家于若木也对于野鸡的养分成分赐与很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，照旧美国白宫款待国家元首的保存菜肴。正由于云云，每年春节先后，市场上都掀起一股送山鸡的高潮。但这里的山鸡是环颈雉。吃鹰是违法的。

药用价值

《本草纲目》纪录：野鸡补气血，食之使人聪颖，勇健肥润，止泻痢，除了久病及五脏喘气等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必须的氨基酸21种之多，此中有多种是人体自身所无法合成的，相符世界卫生组织划定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必须的微量元素，对于儿童营养不良、主妇血虚、产后体虚、子宫下垂以及胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对于人体的滋补功效远远高于久负盛名的团鱼、鳗鱼等。野鸡中锶以及钼的含量比平凡鸡高10%，另有防治癌症的作用。

观赏价值

节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达吉祥如意以及优美前途之意。同时还可制成英俊又好卖的标本。我农庄用野鸡的皮毛做成的标本，色泽美丽、宛在目前、高贵典雅，每架200多元还脱销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成最有用的防弹衣。

上文咱们相识以及了解了甚么是野山鸡，野山鸡拥有很高的代价，咱们不但可以接纳野山鸡的羽毛作为抚玩的代价，并且也可以吃野山鸡而得到它的食用代价，野山鸡乃至另有药用的代价。