腌鱼放多少盐

在制作于鱼的时间，时常必要对鱼举行腌制的，一样平常腌制的质料便是利用食盐。腌鱼的时间，鱼以及盐的比例可以未一斤鱼配300克的盐，在腌制半个小时之后就可以用净水把烟去除，然后在举行烹煮的，要是做的是腊鱼的话，搭配的食盐是会更多的。

腌腊鱼放多少盐

要是单单说是腊肉的话是一斤肉一两盐摆布，并且还要匀称的涂抹在肉的外貌，要是是腊鱼的话想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了。咸一点的话十斤鱼一斤盐便可。将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每一10斤放盐量为2-4两，也便是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹掏出内脏不要用水冲刷)再将炒热的盐抹到鱼以及肉的外貌(抹匀称)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后掏出晾晒。晾晒时请细致选择温度对比低，太阳较好的气候来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长期的照射，会在紫外线的作用下脂肪会剖析。

腌一斤腊鱼放多少盐

盐的用量安10分之1就行。一斤鱼或者肉放一两盐。腌制前肯定不要用水洗。要是是水洗了就不可了。会变坏的。腌的时间你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓匀称。可以加些花椒粉以及调料面最佳。做好后放在暗影处就行。不克不及阳光晒。

腊鱼的腌制方法

1、将刚买回来的鱼以及肉，最佳用卷筒纸将水份吸洁净，吸的越洁净越好。肉以及鱼最佳混淆一块儿腌，还可以依据小我私家的口胃加点茴香、辣椒等等都行，但必须炒熟。然后在鱼以及肉上抹一层薄薄的盐,充实抹匀称，在撒上花椒等佐料。

2、腌制完毕,上面最佳压上重一点工具,让它天然排水分,腌制七天(第三天翻动一次，让盐充实匀称)。

3、腌制七天后,用钩子挂起来，安排太阳下晒干为此。贮存要领：最佳用荷叶坛子,将鱼以及肉切成块子,充实洒上白酒,在放入荷叶坛子封存好,贮存患上好的话，乃至可以吃到来年的炎天。封存一段时间的腊肉腊鱼，启封坛子时散发出特有的醇香味。不但好闻还好吃呢。