烟熏腊肉怎么蒸味道好

在我国湖南一带尤其喜好将肉腌制成为腊肉来食用，此中有一种烟熏腊肉由于口感瘦而不僵、肥而不腻受到了门客们的喜好。无非烟熏腊肉尽管好吃，然而它在制作的时间却比较复杂，并且必需利用清香的柏树枝小火温熏才气制作出正宗的清香的柏树枝小火温熏。那末详细烟熏腊肉怎么蒸味道好呢？

质料：

主料：五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳）

辅料：白米1杯红茶1小包干桔皮1大块白砂糖2小匙

调料：粗盐白砂糖高度白酒海天生抽花椒八角1颗干桔皮1大块

烟熏腊肉细致制作步调

1.筹备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水分备用。

2.将粗盐在猪肉上涂抹匀称，并用手揉制2分钟。

3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。

4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

5.将猪肉连同腌制料一块儿倒入一个厚、壮实不易破的塑料食品袋中，排挤氛围，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一样平常腌3天就能入味了，然而腌的时间越长越香。详细腌的时间要看其时的气温，必需要低于15度下列，如许肉类才不会坏）

6.腌好的腊肉掏出，用手把上面的腌料拨洁净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

7.将腌肉晒在洁净，透风，阴凉的处所，晒5-7天（详细晒的时间要看其时的气温，必需要低于15度下列，如许肉类才不会坏）

8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉外貌很干了，但肉的内部捏起来照旧软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）

9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混淆匀称便可。

10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成玄色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）

11.要是没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅内里铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，沙糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或者锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一样平常薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色便可。

12.烟薰过的腊肉，放到天然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或者冷冻生存便可。

对付烟熏腊肉怎么蒸味道好您如今清晰了吧，尽管烟熏腊肉在制作的时间确凿是比较复杂，然而它确凿是对比好吃的，无非正宗的烟熏腊肉在制作的时间会孕育发生大量烟雾，以是对付情况几多会有一些污染，因而发起各位朋友可以在制作的时间轻微调解一下要领，淘汰环境污染。