燕窝等级划分

人们在生活中时常吃到的燕窝是会有差别品级区别的。由于可以食用的燕窝大部分应该是品级对比高的。并且品级高的燕窝应该是最拥有营养成分的。以是人们在选择食用的时间，肯定要细致视察阐发品级环境。在购置燕窝的时间也可以细致后奶品级高一些的燕窝。以是燕窝品级分别是甚么呢？

燕窝品质与等级的划分

燕窝的采摘期一样平常是三个月。第一期筑的巢为头期，约在每年的一月到四月，之后称为二期、三期。

头期燕窝：因头期燕窝时期雨水富厚，适宜微小动植物孳生，金丝燕有足量的食品，身材尤其强健，它的口水排泄也尤其发达，杂质尤其少，盏形大兼厚身，发头也最大，最宝贵。

第二期：第二期燕窝是燕子第二次筑巢，本地开始进入旱季，金丝燕的食品泉源淘汰，筑出来的窝已经对比疏身，线条没有那末细和密，盏形及发头都不及头期。

第三期：到第三期燕窝时已经进入了严峻干旱的季候，金丝燕的口水排泄慢并且羽毛易脱落，杂质会较多，盏形较小，发头也较差。以是，头期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。

燕窝品质等级详情：

洞燕:岩穴中采摘，盏形较完整、不太丰满、光彩较黄，较难浸发。

极品燕盏:盏形完备丰满、光彩白净、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。

三角盏:金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的燕盏。

燕条:燕盏采摘或者运输中压碎形成的较大条块。

燕角:金丝燕筑巢时在墙壁的基本粘合部门，口感香浓。

碎燕:燕盏采摘或者运输中压碎形成的微小燕碎。

燕饼:用燕窝加工而成，多有洞燕、毛燕加工制成，口感较硬，浸发时间也较长。

优质燕窝的挑选

燕窝依据燕盏的"密、细、疏"以及盏形来分别。较密的，盏形匀称则被分别为顶级燕盏，较疏的则为次等，列位门客可以参照以下几点来挑拣燕窝：

“一看”重要是看燕窝纤维密度与杂质含量;

盏型：燕窝两头之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完备、大片(约三个指头宽)，燕丝明白，细而麋集，清晰可见。

光彩：以光芒通透颜色微黄为上品。由于燕子吃的食品差别，以是唾液颜色亦会差别。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一，通透带微黄。

杂质：看燕窝是否洁净，以细毛、杂质少者为好。极品燕窝也都会含有少许微小杂质以及细毛，然而要是泡发后肉眼看去根本无细毛以及杂质的也要细致，很大概经由了漂白。

“二摸”重要是确定燕窝的干湿度;燕窝以干爽含水少为尚品，干度的行业标准为95%。好燕窝无论看上去照旧摸上去都是干爽的觉得。双手捏燕窝两头轻轻拗一下，要是很容易拗弯即为水分高者，浸泡后弹性差，一拉就断或者手指揉搓成糊状的为赝品。

“三闻”开封后有很重的难闻的腥味以及化学味道的为赝品，燕窝炖好后有一股淡淡的蛋清味道。自然的燕窝会略有腥味，这是因为燕窝的食品中蕴含海藻类食品所致。自然的燕窝，不管是原色、黄色(金丝)以及血色，都会无意偶尔涌现雀斑或者色差，实在燕窝的颜色是不会影响其食用结果，但大概有些消费者受到商家倾销伎俩的误导，误以为燕窝的颜色越白越好或者以为黄色(金丝)以及血色的燕窝会有尤其高的营养价值。因为这种谬误的看法致使了行业做假的征象。

“四泡”要是是纯天然的燕窝，发头越大，燕窝越好。(部门非法贩子添加分外的工具来增添燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比，自然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一样平常在3-5倍，珍品燕窝的发头可以到达6-8倍，有的乃至可以到达10倍。