竹笋的营养物质是许多的,并且竹笋照旧一种脂肪含量低,糖分含量少的食品,不但吃起来味道鲜味,并且还可以防备许多疾病的产生,竹笋在平常的服法也是无比多的,可以炒着吃,可以以及其他的食材搭配起来食用,盐水竹笋是一种最为常见的服法,下面详细先容盐水竹笋的做法大全。
盐水竹笋的做法大全
做法一
食材:竹笋。
调料:盐,香叶,花椒,桂皮,小茴香,姜,葱。
盐水手撕竹笋的做法
1、奇怪的竹笋,去皮。
2、洗洁净后入锅,加香料加盐,煮开后小火煮透。
3、天然放凉。
4、手撕后入盘,直接上桌了。
美食小贴士
1、香料不宜太多,盐肯定要到位。
2、自家吃,一根根的也很美的,手撕后上桌吃的更高雅些。
3、香料不拘于这几种,可以自行调配但不宜太多。
做法二
1、奇怪的竹笋,去皮。
2、洗洁净后入锅,加香料加盐,煮开后小火煮透。
3、天然放凉。
4、手撕后入盘,直接上桌了。
为什么要用盐水煮春笋
春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜,要先用淡盐水将春笋煮开5~10分钟,然后再配其他食品炒食。
高温可分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美,防备吃春笋过敏。同时,吃笋只管即便不要以及海鱼同吃,制止诱发皮肤病。
如何挑选新鲜的春笋
1、看笋壳:根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光芒是对比奇怪的笋。要是中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差许多。
2、看笋肉:笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。
3、看笋节:节与节之间越是精密,肉质也就越细嫩。笋节分的很开很长,根部有刮痕,那末笋会对比老欠好咬,内里大概已经坏了。
5、用手摸:用手摸觉得是否很潮湿,要是太潮湿,内里大概已经开始变质。要是剥开竹笋,内里很湿,并且发绿,只管即便不要食用了。
6、看芽花:春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋。
7、看根部:春笋的根部周围如涌现白色珠状凸起物的话,这即是温州人俗称的“白茅笋”,此笋味道更佳。
8、指掐法:将春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如涌现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或者没有反映即是劣质老笋。