淹辣子的做法步骤是什么

信赖每一个人都吃过辣椒，适量吃一些辣椒会有许多益处，乃至辣椒拥有药用效用，譬如拥有清热镇痛的作用，尤为吃辣椒对于加强食欲很有资助，涌现消化不良的时间，人的食欲是对比差的，这时可以吃一些参加辣椒的食品，此外吃辣椒还可以或许抗癌防癌等等，下面来学习腌制辣子的要领。

淹辣子的做法：

1、选好辣椒

2、洗净，晾干表面的水份，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；

3、依据要腌制的辣椒的量，取一洁净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最佳边装边压实一些，直到装完；

4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，由于辣椒已经压患上对比实了，以是用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常温下安排就行，要是怕坏，放到冰箱里更好。

约莫腌制半个月就可以食用了。

一

起首将水烧开，参加食盐，最佳多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最佳选择专用的腌制食物的。将萝卜辣椒，用洁净不粘油的筷子，将辣椒顺次放入容器中，盖上盖子，最佳选择密封结果好一点的坛子。约半个月就可吃了。时期最佳不要开盖，吃时用洁净不粘油的筷子取。

二

腌制辣椒的要领

配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法：将辣椒洗净晾干水，每一个切成两片，辣椒顶端不要割断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌匀称，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一块儿倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后便可食用。

挑拣要领

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液排泄的作用；所含的辣椒素能增长食欲，资助消化，防备便秘。因而，青椒成为餐桌上的常见菜肴。但是青椒该怎么样挑拣呢？这里教三个秘诀。

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒表面奇怪、丰富、豁亮，肉厚；顶端的柄，也便是花萼部门是奇怪绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才奇怪。奇怪的青椒在轻压下尽管也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不奇怪的青椒常是皱缩或者疲软的，颜色昏暗。别的，不应选肉质有毁伤的青椒，不然生存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底真个突出发育而成的。而突出是由青椒发育历程中由“心室”抉择的，生长情况好，养分足量时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或者两个棱的青椒肉厚，养分富厚。

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要细致掌握火候，应接纳烈火快炒法，加热时间不要太长，以避免维生素C丧失过多。