羊尾的做法有哪些
在北京有一道清真味道的美食，那便是炸羊尾。味道对比甜。隽誉其曰“羊尾”。有人说山羊的身上，一身都是宝，羊奶可以医治口腔溃疡，羊毛可以做成衣服保暖，羊肉又可以煨汤驱寒，那这羊尾实在也是宝。但是您晓得羊尾的做法有哪些吗？
炸羊尾的做法：
1.羊尾切成厚1.5厘米厚、6厘米长、宽3厘米的片；把豆沙馅搓成直径0.7厘米的圆形条，改切长3厘米的段，共12段，沾上一层薄面粉，用羊尾两片卷起，放在盘内，撒上一层绵薄的面粉。2.将鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽打成雪花泡沫，加之玉米粉，面粉搅匀，成为蛋泡糊。3.勺内放油，上火烧至五六成热时，羊尾粘匀蛋泡糊，下入勺内浸炸，至羊尾涌现淡黄色，熟透后捞出，盛入盘内，撒上白糖便可。
清蒸羊尾的制作质料：
主料：羊尾500克
辅料：香菜10克
调料：味精2克,盐3克,花椒2克,八角2克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克
清蒸羊尾的特色：
脆软适口，鲜嫩不腻。
清蒸羊尾的做法：
1.将羊尾蒸熟后切发展10厘米、宽3厘米的薄片，划一地摆在碗内，呈梯形，剩余的料放入碗中，添满汤，加调料上屉蒸20到30分钟。
2.蒸好后，撤除花椒、大料、葱、姜、蒜，把汤控入勺中，熟羊尾扣入汤盘中，勺内再加汤，汤开撇去沫，放味精整形，把汤浇在熟羊尾上，撒上香菜末即成。
以上便是两种差别的羊尾制作方法，一种是清蒸，一种是炸羊尾。冬天的佳节对比多，羊肉是宴请亲朋好友的没事，羊肉也是驱寒、滋养的美食。它的制作方法比较简单，最重要的是将山羊的膻味去掉，以是会加之葱姜末等来去除。一些小本领各人不要忘怀。
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