羊头肉应该怎么处理

在日常生活中羊头肉是属于一种对比常见的肉食，而羊头肉不但口感鲜味，此中的营养成分也很高，时常食用对于身材有滋补的效用，并且羊头肉的肉质对比鲜嫩，非常适合煮制食用，而在做羊头肉的适宜处置惩罚羊头无比症结，可以先用火来去毛，加之大料腌制后制作。

羊头肉应该怎么处理?

用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，掏出。要是你买到的羊头是去皮的，这一步可以省略

把羊头放在冷水中浸泡2小时。要是是带皮的羊头，此间要用板刷重复洗擦头皮，刷患上越白越好，但不要将皮刷破

生羊头怎么处理

掏出泡好的羊头，割开黑白皮。再把羊嘴掰开，用小毛刷探入口内洗擦口腔，并在水内往返挪动着洗擦，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次

末了，沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨同等长口，以便于煮熟后拆骨

把羊头放入滚水锅中，煮约1分钟掏出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干

锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，到达七成熟时，掏出趁热称拆下颅骨。可用手按一下羊脸上的肉，如已经由原来的硬挺变得稍有弹性，大概按下耳朵根部，已经由硬变软便可

其他做法

红焖羊头

质料

羊头1只约1500克。调料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。

做法

1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入滚水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。

2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。

3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟摆布入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅便可。

小诀窍

特征

光彩红亮，口胃香浓。

制作症结

羊头肉等晾凉后再切，由于热切时黏度对比大。老抽份量适量重一些，光彩要调到红亮。