羊头炖什么好吃

羊头并不是一种普通家庭中会涌现的食材，大多数的人对付羊头这种食材不晓得该从甚么方面动手。羊头在许多时间是作为一种祭奠的典礼，然而在当今社会之中羊头用来食用的机率也不停的再进步，比较简单以及有养分的烹调羊头的伎俩便是炖。炖羊头最大的滋味便是熬出的汤，有点以及骨髓汤相似。

一砂锅羊头

质料：熟羊头肉600克，菜心100克，水发香菇25克，香菜5克，葱段、姜块各20克，鸡汤750克，绍酒25克，鸡油20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉15克，牛奶200克。

做法

1、将羊头肉下入滚水锅内焯透捞出，撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。

2、炒锅内加鸡油烧热，放入葱、羹炝番，烹入绍酒，加鸡汤烧呈白色倒入砂锅，下入羊头肉烧开。

3、下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。

4、下入菜心、牛奶烧开，加味精，用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。

二参杞羊头

质料：羊头1只（约400克），党参18克，枸杞10克，陈皮10克，山药24克，荸荠60克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤500克，食盐5克，味精1克

做法

1、党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。

2、将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗洁净，砍成两半，掏出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加净水以及鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。

3、再将羊头放入锅内，加净水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移火上炖把，掏出羊头，拆骨后切成条块。

4、将荸荠、火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，参加原汤，加盖上笼蒸1小时摆布掏出，用食盐、味精调味即成。

三羊头捣蒜

质料：去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。

做法

1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲刷洁净，用冷水浸泡1小时，掏出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，参加葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切发展5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑袋，暴露羊脑(不要下巴），把切好的羊头肉划一地码放在羊脑上便可。

2、将大蒜捣成泥放入碗中，参加盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油以及香油制成调味料，同羊头一块儿上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。