杨树蘑菇的做法

在一些有益菌的情况之中，咱们是可以发明许多的菌类的。各人都晓得，菌类拥有很好的营养价值以及抗癌结果。然而差别的菌类的烹调要领以及口胃也是差别的。杨树蘑菇，也被人们称为杨树菇，一样平常人们最喜好的烹调要领是熬汤，如许最能品尝到杨树蘑菇的鲜美以及营养价值。

杨树菇成熟时，食品纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，于是杨树菇的菌盖以及菌柄能给人以差别的风韵以及质感，盖肥柄脆，口感极佳，养分富厚。据资料，菇体含还原糖29.96%，总糖54.36%，粗卵白27.51%，氨基酸含量富厚，人体八种必须氨基酸齐备，此中赖氨酸含量高达1.75%。因而，杨树菇是一种食用代价很高的伞菌。

（1）鲜销杨树菇一样平常以鲜销为主，对于采摘的杨树菇实时举行分级。优质菇请求菌盖暗红色、肥厚、巨细同等，未开伞；菌柄粗壮，近白色，是非划一。开伞后菌褶变褐色、菌柄修长、扭曲的为次级品。

剪去带培养料的菇根，按鲜菇重100～500克，用保鲜袋包装便可上市。数目较多的，可先分级，特优质菇(菇盖半球形，巨细同等，色美丽，柄粗壮，近白色，是非划一)装塑料小托盘覆保鲜膜包装，每盒净重100克，冷藏运往大、中都会供宾馆或者上超市。若不克不及及时处理，可置冷库、冰箱(柜)中低温收藏4～5天。要是生产量大，可举行脱水加工成干品，干品香味浓烈，泡水膨胀后响亮如鲜，商品代价更高。

杨树菇是较难保鲜以及运输的食用菌之一。采收应尽快贩卖去出，凌驾48小时，质量显着降落。现在最常用的保鲜要领是将采下的菇放入15~20℃的空调房风干至八成干，然后用塑料袋或者泡沫箱包装，在袋口或箱口用4~6层吸水性较好的卫生纸盖好，密封冷藏，温度为5~10℃，运输历程中，菇体应适当压紧，使菇体不会在包装容器内振动，制止因振动而毁伤，收缩保鲜时间。如处置惩罚恰当可保鲜5天摆布。要是接纳速冻保鲜，在包装后抽真空密封。先预冷至0~5℃，然后将温度降到-39℃下列。速冻后将其冷藏于-18℃下列，保鲜期可达一年以上。

（2）干制杨树菇干品风韵亦好，杨树菇的加工以干制为主。烘干的杨树菇品格好，且可较大规模出产，烘干的菇体含水量较低，较耐储存。烘烤时，先将烘干室预先加热到40℃摆布，清除内部湿气。然后将奇怪菇体送入烘烤室内，开始1~2小时室温维持30℃摆布，随后将温度调到45~50℃，5小时摆布后再调到60℃摆布，连续烘3小时摆布便可。烘干历程中，要细致烘烤室内的透风换气以包管烘烤的质量。烘干后菇体含水量在10%下列。冷却后，用塑料袋密封生存。杨树菇干品吸湿性强易返潮，以是贮藏时要细致密闭。