羊肉怎么做好吃没腥气

羊肉尽管好吃，然而许多的人却不克不及担当羊肉的腥气。以是想要制作一道肉质鲜嫩而没有膻味的羊肉美食，是就很磨练厨师的功底的。幸好，我国食材、香料浩繁，绝妙的搭配完整可以去除羊肉的腥气。本日咱们就来给各人先容一下羊肉好吃没腥气的措施，各人一样平常烹调羊肉的时间可以实验一下哦。

去除膻味

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中以及羊肉同煮，滚蛋后将羊肉捞出，再单独烹饪，便可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再连续烹饪，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少量绿豆，亦可去除或者减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一样平常以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或者小块装盘，然后每一500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、净水250克拌匀，待羊肉充实吸取调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时间，料酒以及小苏打可充实去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，非但可以去膻，还可使羊肉拥有奇特的风韵。

7、浸泡除了膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可淘汰羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮连续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其冲破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山查去膻法用山查与羊肉同煮，去除羊肉膻味的结果甚佳。

11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

12、先用净水将羊肉洗濯洁净漂去血水，参加5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

13、在烹煮历程中参加绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来悦目。

烹饪方法：

食材准备

羊肉、枣、白萝卜、洋芋、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油

制作步骤

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、洋芋去皮切块；

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲刷洁净，沥干水份；

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱以及生抽，炒至羊肉上色；

4、将炒好的羊肉盛入沙锅中，参加大料、桂皮、香叶以及净水，水要没过羊肉；

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再参加萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟；

6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜。