羊肉怎么炖好吃又烂

好吃鲜味的羊肉在平常无比常见，无非羊肉在平常的做法也有很多种，由于老年人牙口不是很好，许多人盼望给老年人把羊肉做患上酥烂一些，以是在平常可以用白萝卜炖羊肉，清炖羊肉，这些都是可以把羊肉做到酥烂的本领，细致炖的时间要长，由于羊肉不容易熟。

白萝卜炖羊肉

质料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉12茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm巨细的块；白萝卜洗净，切成5cm巨细的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入沸水中汆烫半晌，去除血沫，捞出用活动水冲净。

3、中火烧热沙锅中的油，放入大葱段、鲜姜片以及大料爆香，参加汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒匀称，倒入适量的净水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、参加白萝卜块、枸杞、盐以及胡椒粉拌匀，连续煮至羊肉以及白萝卜软烂成熟便可。

清炖羊肉

质料

主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少量，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分割断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，参加姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部门应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时参加葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

山药炖羊肉

质料

主料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，

调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克

做法

1.将羊肉洗净，切发展6厘米、宽5厘米的块，放入滚水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，参加葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，参加盐、味精、胡椒粉、调好味便可食用。