羊肉咋炖好吃

羊肉的味道尽管会有一股膻味，然而在烹饪的历程中会把它去掉，而且炖煮起来的羊肉会有很香浓的味道。一样平常羊肉的做法大概炖煮的会对比多，固然也会有其他适口的做法。炖羊肉的种类也是有很多种的，可以依据差别的食材搭配来举行差别的制作。

炖羊肉的做法

一，白萝卜炖羊肉

质料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉12茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法：

1、羊肉洗净，切成5cm巨细的块;白萝卜洗净，切成5cm巨细的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入沸水中汆烫半晌，去除血沫，捞出用活动水冲净。

3、中火烧热沙锅中的油，放入大葱段、鲜姜片以及大料爆香，参加汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒匀称，倒入适量的净水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、参加白萝卜块、枸杞、盐以及胡椒粉拌匀，连续煮至羊肉以及白萝卜软烂成熟便可。

二，胡萝卜炖羊肉

质料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱割断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。

做法：

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其他调味料(除了香油，白胡椒粉以及盐外)，一块儿放入锅内用大火煮开(我这时改用沙锅炖了)。改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜连续炖半个小时，放盐、白胡椒以及香油调味便可。

6、喜好吃香菜以及葱的，吃的时间再放香菜以及葱末。不喜好的可以不放。

三，清炖羊肉

质料主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少量，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法：

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分割断;清萝卜切两半。

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，参加姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部门应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时参加葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

四，双菇炖羊肉

质料：羊肉(肥瘦)500克，鲜香菇250克，草菇150克，辣椒(红，尖，干)50克，酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。

做法：

1、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入滚水锅内焯透捞出。

2、鲜香菇去蒂，斜刀切两半。

3、葱切段、姜切片。

4、将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半。

5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。

6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再参加高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟。

7、参加酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖半晌便可。