羊肉块的做法大全

羊肉大概在许多朋侪的第一印象内里会想到烤羊肉，羊肉是咱们肉类食材内里对比常见的，同时也是很受各人接待的一种肉类。羊肉块的做法在饮食内里也是有很多种的，常见的就有葱爆羊肉、糖蒜炒羊肉、白萝卜炖羊肉等等，林林总总的做法都是无比适口的。

1.羊肉洗洁净,切块.

2.加电烧水,水沸腾把羊肉炒一下,去水去沫.

3.装盘.

4.胡萝卜洗洁净.

5.掰块.

6.加电加油,油热加羊肉,翻炒,放切好的姜片,大料,花椒粒,放老抽,料酒.

7.加水.

8.放葱段.扽7分熟.

9.放胡萝卜块,加适量的盐.扽熟.

10.香馥馥的羊肉块熟了.

怎样炒羊肉嫩又好吃又简单

要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，对比细嫩。

肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩，需炒以前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。(相干链接：羊肉炒以前怎么腌制)

腌制时加水。

腌制时间加点水可让羊肉炒制时间更嫩滑，末了参加色拉油起锁水作用。

羊肉要横着切。

切牛羊肉的时间要横着切，即刀以及肉的纹理呈90度的垂直。如许切出来的肉片，纹路呈“井”字状。要是顺着切，肉就不会嚼不动了，会对比嫩。

炒油温不要太高。

炒羊肉时间油温不要过高，末了时间大火快速翻炒就好，如许炒制的羊肉才嫩而又多汁。

羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄，不然一入锅，水份都跑光了，羊肉就不嫩了。

腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时参加花椒粉，可有用去除羊肉的腥膻味儿。要是没有，也可以用点儿五香粉或者胡椒粉等。

8、保持大火(急火)煸炒。

除了煸炒蒜末以及葱丝，别的步调均要维持大火(急火)煸炒，包管羊肉嫩滑。不要炒久了，否则羊肉就老了。

炒羊肉的家常做法

要会选材。0

食材：羊里脊肉(或者羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

(1)筹备好全部食材，用一点鸡蛋筹备给羊肉上浆。

(2)刀以及羊肉纹理成九十度角将纹理割断，如许口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不消去掉，谁人才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少量全蛋液抓匀，末了上一点淀粉抓匀就算腌好了。如许处置惩罚后的羊肉对比嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖以及淀粉调成一个碗汁备用，适量加一点点水。

(5)锅中放油轻微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉以及蒜末炒开，到发白外貌成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道互相渗入渗出。

(8)开大火炬汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅

。

细致：肯定要急火爆炒，不要炒久了，否则羊肉就老了。由于羊肉用盐抓过了，以是炒的时间不放盐了就，葱不要切丝，不然一炒就烂糊了不好吃。另有，羊肉也别切的太薄，不然一入锅，水份都跑光了，羊肉就不嫩了。

要会选材。1

食材：羊外脊，糖蒜，葱头，胡萝卜，大蒜

做法：

(1)切羊肉，但羊外脊别切的太薄，不然一入锅，水份都跑光了，羊肉就不嫩了。

(2)上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后肯定多汲水，使劲的打，然后再放酱油，料酒;盐，干淀粉抓匀。

(3)倒入大量的生油，将羊肉片整个包裹住才行，确保水份不外流，泡打粉要发30分钟最佳。

(4)锅中放正常的用油，先放入蒜片;胡萝卜再放羊肉放在上边，先别动，直到底部呈焦状后再翻动。

(5)待羊肉整个变色后，倒入糖蒜;葱头炒匀。

(6)倒入提前调好的碗汁(盐;糖;料酒;酱油;鸡精;香油;淀粉;净水)，收汁便可。