羊排怎么去膻味
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孜然羊排无论是哪一个地域的人们都无比喜好吃的一种菜肴，要说孜然羊排最重的地域莫过于新疆地区，然而每一一个地域在制作孜然羊排的时间，所选择的要领都是不同样的。孜然羊排上拥有孜然的辛香味道又有羊肉的焦香味，但是在制作烤羊排以前肯定要好好去腥，接下来就一起来学习给羊排去腥味的要领。
羊排去腥味的技巧：
一、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中以及羊肉同煮，滚蛋后将羊肉捞出，再单独烹饪，便可去除膻味。
二、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，连续烹饪，可去除羊肉膻味。
三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少量绿豆，可去除或者减轻羊肉膻味。
四、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一样平常1公斤羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。
五、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或者小块装盘，每一500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、净水250克拌匀，待羊肉充实吸取调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时间煮熟，可充实去除羊肉中的膻味。
六、药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，非但可以去膻，还可使羊肉拥有奇特的风韵。
七、浸泡除了膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可淘汰羊肉膻味。
八、桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮连续烹煮，可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法：选几个质好的核桃，将其冲破，放入锅中与羊肉同煮，可去膻。
十、山查去膻法：用山查与羊肉同煮，去除羊肉膻味的结果甚佳。