羊肝炒大蒜

有些地域的少数民族无比的多，而这些处所的少数民族饭馆里的菜肴也是比其他地域的好吃，以是岂论去哪一个地域起首要相识的便是民俗民风，如许才气吃到正宗的本帮菜。羊肝炒大蒜是许多少数民族饭馆里的招牌菜，实在羊肝另有许多服法，下面给各人说下羊肝还能怎样制作。

做法

1.将羊肝在水中洗净，立刀切发展4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。

2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

3.锅内稍留底油，纵火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，敏捷下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

营养价值

1、羊肝：羊肝含铁富厚，铁质是孕育发生红血球必须的元素，一旦缺乏便会觉得疲乏，面色青白，适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中很多酶以及辅酶的组成部分，能增进身材的代谢;羊肝中还含有富厚的维生素A，可防备夜盲症以及目力消退，有助于对于多种眼疾的医治。

羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;有利血、补肝、明目标作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可医治夜盲、血虚;可补肺气，调水道，可医治肺虚咳嗽、小便倒霉等症。玉兰片：玉兰片含有富厚的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物资。并且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

2、木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极其富厚，故常吃木耳能养血驻颜，使人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性血虚;黑木耳含有维生素K，能淘汰血液凝块，防备血栓症的产生，有防治动脉粥样硬化以及冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘土、杂质吸附会合起来排挤体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对于胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功效;黑木耳含有抗肿瘤活性物资，能加强机体免疫力，时常食用可防癌抗癌。

3、青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味重要来自于其含有的辣素，这种辣素拥有醒性情、消积食的作用。另有优良的杀菌、抑菌作用，能有用防备流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对付心脑血管有肯定的掩护作用，可防备血栓的形成，同时还能掩护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对于防备癌症有肯定的作用。

4、鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质以及人体必须的8种氨基酸以及少许醋酸，可以加强皮肤的润滑作用，掩护皮肤的微酸性，以防细菌沾染;别的，鸡蛋清还拥有清热解毒作用;我国中医还以为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓朽迈。